Så här gör du steg för steg

Konsumera krispigt och fräscht

Möra mangoldblad som växer i din egen bädd är krispiga, fräscha och fulla till bredden av vitaminer. Att bearbeta dem till läckra rätter i detta tillstånd är idealiskt.

Plocka därför bara dessa grönsaker om du ska använda dem till matlagning direkt efteråt. Detta gäller även vid vettig frysning när skördevolymen överstiger nuvarande förbrukning.

Med stormarknadsvaror bör du också vara uppmärksam på färskhet. Den huvudsakliga sommarsäsongen förför med låga priser. Men den varma lufttemperaturen orsakar snabbt en förlust av fukt och gör att löven vissnar. Köp bara mangold som ser fylligt ut och fyll på med billiga, frysta förråd för vintern.

Den bästa konserveringsmetoden: frysning

Tänk alltid på att färsk mangold endast kan förvaras tillfälligt i kylen under mycket kort tid. Om du redan kan förutse att förberedelsen inte kommer att vara möjlig så snabbt som möjligt, behöver du en annan förvaringsmetod. Frysning är då räddningen då det kan spara en stor del av de värdefulla ingredienserna och även den gröna färgen under lång tid.

Förbered löv

1. Skär bort eventuella torra stjälkändar.
2. Tvätta mangoldet noggrant flera gånger tills det inte finns mer jord eller sand kvar på bladen.
3. Separera tjocka stjälkar från de gröna bladen.
4. Skär stjälkarna i små, lagom stora bitar.
5. Beroende på vad du föredrar, skär bladen i fina eller grova strimlor. Blanda inte dessa med stjälkarna ännu.

Blanchera först och frys sedan in

De ömma bladen och tjocka stjälkarna måste läggas i kokande vatten separat, eftersom de tar olika lång tid.

• Blanchera stjälkarna i 2-3 minuter
• Blanchera bladen i 1 minut
• i en stor kastrull med lättsaltat vatten
• Släck i isvatten

Det varma badet erbjuder dessa fördelar

Funktionerna nedan, som blanchering ger de frysta grönsakerna, talar övertygande för detta steg:

• färgen behålls
• Mangold "krymper" och tar mindre plats i bröstet
• Vitaminer sparas

Frys in mangold ordentligt

Den blancherade och kylda mangolden ska först rinna av ordentligt. Den kan också torkas försiktigt med hushållspapper.

Dela mängden mangold i mindre portioner. Lägg dem i lämpliga, väl förslutbara behållare. När det gäller miljövänlighet kan dessa även vara av glas. Rengjorda syltburkar är till exempel idealiska som behållare för fryst mat.

Hållbarhet och upptining

Fryst mangold kan lämnas i frysen i 8 till 12 månader. Den behöver inte tina, men kan frysas in i matlagningen. Det kommer att fortsätta koka i den inom några minuter.

Slutsats för snabba läsare

• Konservering: Färsk mangold kan inte lagras länge, så frysning är den bästa konserveringsmetoden
• Idealisk tid: Sommaren är mangoldsäsong och den perfekta tiden att frysa överskottsskörd eller billig shopping
• Förutsättning: Endast färska och krispiga blad ger den bästa kvaliteten, även för frysen
• Förberedelse: skär av torra stjälkändar; Tvätta mangold noggrant; Separera stjälkarna från det gröna
• Förberedelse: skär stjälkar i lagom stora bitar, skär löv i remsor; Blanda inte löv och stjälkar
• Blanchering: Lägg i saltat och kokande vatten; Koka stjälkar i 2 till 3 minuter; Lämnar bara 1 minut
• Släckning: Lägg den blancherade mangold direkt i isvatten och kyl ner på detta sätt; ta sedan ut den omedelbart
• Fördelar: färgen behålls; Vitaminer sparas; "Shrunken" mangold behöver mindre utrymme
• Portionering: Låt först mangold rinna av ordentligt; dela sedan i mindre portioner;
• Fyllning: fyll lämpliga behållare med mangold; Miljöaspekter talar också för glasglas
• Tips: fyll inte glasbehållaren till brädden; Fryst mat expanderar och kan spricka
• Frysning: Märk behållare med innehåll och datum; Ställ genast i frysen
• Hållbarhet: Fryst mangold kan hållas mellan 8 och 10 månader.
• Upptining: Använd direkt från frysen och lägg i matlagning medan den fortfarande är fryst.