Detta är det enklaste sättet att göra det

Intressanta fakta om mandeln

Den som antar att mandeln är en nöt är långt ifrån det. De läckra kärnorna tillhör familjen stenfrukter. De är omgivna av ett skyddande, ganska hårt skal som måste knäckas först innan man kan få den eftertraktade kärnan. Denna är omgiven av en brun, något bitter hud. Om du inte gillar smaken av matt skinn måste du skala mandeln. I torrt tillstånd är detta ett svårt uppdrag. Det blir lättare när mandeln skalas.

Skala mandlarna ordentligt

Skalad mandel smakar bättre och behövs även till fina kakor, pajer eller krämiga fyllningar gjorda på grädde eller kvarg.

1. Knäck först mandeln och lägg nötknäpparen tvärs över skarven i skalet.
2. Lägg mandlarna i en lagom stor kastrull.
3. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka mandlarna.
4. Koka mandeln i cirka fem minuter.
5. Häll mandeln i ett durkslag.
6. Skölj mandeln under kallt vatten. Huden har nu lossnat.
7. Ta nu varje mandel mellan tummen och pekfingret, tryck lätt på den tjocka änden så ska kärnan glida ut mot framsidan.

Skala mandeln med hjälp av mikrovågsugnen

1. Lägg mandlarna i en mikrovågssäker skål fylld med vatten.
2. Värm det hela i mikron i några minuter på högsta inställningen.
3. Häll av vattnet och lägg de varma mandlarna i en stor kökshandduk.
4. Lägg hörnen ovanpå varandra och gnugga ihop mandlarna kraftigt. Därmed lossnar skalet.
5. Ta ut de skalade mandlarna och upprepa processen tills alla mandlar inte har något skinn.

Bearbeta de skalade mandlarna ytterligare

När kärnorna är skalade kan du rosta dem i panna utan fett. Vänd på kärnorna så att de inte bränns. Skalad och rostad mandel är ett utsökt mellanmål, men kan även hackas grovt eller finrivs för vidare bearbetning. Lägg mandlarna i din morgonmüsli, i en kvargkräm eller vispa upp en lätt mandelkräm. Fiskälskare vänder sin öring i rostade mandelflingor.
Du kan använda de skalade exemplaren i alla recept som involverar mandel.