Metod 1: Tvätta hela blomkålen
Om du vill tillaga blomkålen som ett helt huvud, till exempel i ugnen, gör så här:
- Skär bort botten på grönsakerna med en vass kniv.
- Skala av alla ytterblad och skär stjälken på tvären.
- Lägg blomkålen upp och ner i en skål med kallt vatten i cirka tio minuter.
- För utomhusgrönsaker, där det ofta gömmer sig skadedjur, bör du lösa upp en tesked salt i tvättvattnet. Detta spolar effektivt ut oönskade invånare i kålen.
läs också
- Tvätta isbergssallaten och förbered den för konsumtion
- Tvätta cikoria och förbered den för konsumtion
- Tvätta och rensa brysselkål: så fungerar det
Metod 2: Tvätta blomkålen i bitar
Om du bara behöver buketter, till exempel som grönsaksgarnering eller för att konservera, rekommenderas detta tillvägagångssätt:
- Skär av stjälken och ta bort alla blad.
- Separera den återstående stjälken vid basen.
- Bryt ut buketter, börja på de tjocka stjälkarna.
- Om dessa är mycket stora, dela igen.
- Skölj blomkålsbuketterna noga under kallt vatten.
- För frigående blomkål, blötlägg grönsaksbitarna i saltat vatten i fem till tio minuter innan tillagning. Detta sköljer på ett tillförlitligt sätt ut skadedjur ur de fina grenarna.
Knep för hur man håller blomkålen vacker under matlagning
- Du kan tillsätta en skvätt citronsaft eller mjölk i kokvattnet så att blomkålen blir aptitretande vit.
- Blomkål absorberar smaker från kokvattnet bättre än många andra grönsaker. Ge grönsakerna en härlig arom genom att krydda matlagningsvätskan med buljong, curry eller vitt vin.
- Tyvärr är lukten av kål ganska ihållande. Om du kokar ett lagerblad med det kan detta förhindras.
Tips
Om blomkålen inte tillagas är de värmekänsliga ingredienserna som det rikliga C-vitaminet särskilt väl bevarade. Men om du vill njuta av grönsakerna råa bör du finskiva dem innan. Det är lättare att smälta på det sättet.
