Förvara tryffel ordentligt
Så fort svampen har skördats tappar de gradvis sin arom på grund av oxidation. Ju högre temperatur desto snabbare sker det. Därför bör du alltid förvara tryffel på en sval, mörk och torr plats, om möjligt i originalförpackningen. Det kallaste området i kylskåpet är idealiskt.
läs också
- Fin tryffel i frysen
- Torka häxans bolete
- Torkning av hibiskusblommor - så här måste du gå vidare
Torka tryffeln själv
Tryffel kan torkas mycket bra och kan sedan hållas i många månader:
- Lägg svampen på en tallrik och täck delikatessen med en mörkfärgad kökshandduk.
- Lägg tryffeln på en luftig, skuggig plats.
- Byt handduk varje dag och vänd på svampen så att den inte börjar mögla.
- Torkning tar mellan fyra och åtta dagar.
Torkning med silikagel
Att torka tryffel är mycket lättare om du använder silikagel för detta:
- Använd en tättslutande behållare där du placerar en liten förhöjning, till exempel en uppåtvänd skål.
- Strö ett fint lager kiselgel i burken, men inte på höjden.
- Lägg tryffeln på det upphöjda området och ställ allt i kylen.
- Byt ut fuktig gel regelbundet tills svampen har torkat.
Dammsug den torkade tryffeln
Packa sedan de helt torkade svamparna lufttätt med en vakuumförseglare. På så sätt kan de, förvarade på en sval och mörk plats, hålla i ungefär ett år.
Tips
Den härdade tryffeln går att frysa utan problem. Lägg delikatessen i portioner i plastfolie, vakuumförslut och lägg svampen i frysen. Bevarad på detta sätt kommer specialiteten att hålla i flera år.