En översikt över möjligheterna

Förvara kort i kylen

Om lagringstiden för färska jordgubbar är begränsad till 1 till 2 dagar, är grönsaksfacket i kylskåpet idealiskt. Frukterna är inte tvättade och absolut inte rengjorda om de ska behålla sin arom. Fyll helst jordgubbarna direkt efter skörda i en fräschhetslåda klädd med hushållspapper. Mögel kan inte bildas här när den är upplåst.

Där temperaturen i kylen kan sänkas till 0-2 grader är jordgubbarna fortfarande lämpliga att äta efter 5 dagar.

Detta gör frysen till en aromsäker för jordgubbar

Lagringen av nyskördade jordgubbar kan förlängas till imponerande 10 månader om du använder frukten frysa. För att säkerställa att denna känsliga procedur lyckas på ett exemplariskt sätt kan du välja mellan följande tillvägagångssätt:

• Tvätta och rengör jordgubbarna och vakuumförslut dem i en fryspåse
• alternativt halvera de rengjorda frukterna, tillsätt socker och frys in tillsammans med skalet
• Frysta i iskubsbehållaren med vatten eller mousserande vin kan frukterna tas ut individuellt under lagring
• mosa eventuellt jordgubbarna, tillsätt socker och häll i istärningsbrickan som en sås

För att förhindra att de frysta jordgubbarna blir mosiga efter lagring, förfryss de individuellt på en bricka. Fyll sedan frukten i en fryspåse för att spara plats i frysen.

Koka ner ordentligt för år av lagring

Som en permanent Bevarande Våra mormödrar visade hur lätt det är att göra jordgubbar. Frukterna kokas ner med mycket socker för att göra frestande sylt eller uppfriskande kompott. Följande aspekter är relevanta:

• Sterilisera murarburkarna, locken och gummiringarna noggrant i kokande vatten
• Använd endast helt mogna jordgubbar utan att skada dem
• Häll frukten löst i glasen
• Lös upp 300 gram socker per liter vatten och häll över jordgubbarna
• Rengör kanten på glaset igen, sätt på gummiringen med locket och fixera den med ett fäste

Placera nu de förberedda konserveringsburkarna i en stor vattenkokare så att en tredjedel av dem är i vatten. Vid 75 grader tar tillagningsprocessen 25 minuter. Temperaturen styrs med en speciell termometer. När burkarna svalnar utvecklas det vakuum som krävs för lång lagring. De är i goda händer i det svala mörka källarrummet vid 12-16 grader.

tips och tricks

Jordgubbar upplever berusad förvaring, insatt i stark alkohol. Den mest kända versionen är romkrukan, som säkerställer hållbarheten i 6-8 månader och längre. Det klassiska receptet använder 500 gram jordgubbar, 250 gram socker och 1 flaska 54 procent rom, täckt med cellofan i en traditionell romkruka.