Blommande örter lockar ofta till sig många insekter. Så de är bra för naturen. Men hur är det med användningen i köket? Kan blommorna ätas utan att tveka eller blir kvaliteten på hela den kulinariska örten lidande av det? Faktum är att det finns örter som inte bör ätas när de väl blommar. Följande örter blir dock ännu mer dekorativa för köket när de blommar.
Från A till L
Blommor är ofta inte bara vackra, utan kan också vara väldigt aromatiska i vissa växter och örter.
Basilika (Ocimum basilicum)
Basilika är en av de mest använda örterna. Den finns även i krukor i snabbköpet. Lukten av bladen är karakteristisk. Basilika bildar små, vanligtvis vita, läppblommor från juni till september.
Läge och skötsel
- soligt och varmt, ganska torrt
- gödsla inte för mycket kväve
- inte frostsäker, övervintrar i huset
- föröka sig med frön eller sticklingar
- regelbunden beskärning uppmuntrar till nya skott
- mottagliga för svampsjukdomar, sniglar eller skottdöd
använda sig av
Örten passar bra till många färska rätter. De små läppblommorna är idealiska som dekoration till sallader. Förutom den klassiska gröna basilikan finns det även sorter med en annan blad- eller blomfärg.
Vild vitlök (Allium ursinum)
Denna vårväxande ört är släkt med gräslök, vitlök och lök. Smaken och doften påminner också om vitlök. I april eller maj bildas skenskärmarna, som består av många enskilda vita blommor.
Läge och skötsel
- delvis skuggad, fuktig plats, men jorden är väldränerad, rik på näringsämnen
- hålla fuktig i torra förhållanden, kompostmaterial
- frostbeständig och förökar sig självständigt
- eventuellt installera en rotbarriär
- rostsvampar kan dyka upp eller sork äter upp löken
använda sig av
Vild vitlök kan ätas färsk men den går även bra att frysa. Den kan användas för att göra vildvitlökssmör eller pesto och blomknopparna kan syltas som kapris.
Notera: Om vild vild vitlök samlas in i skogen, se till att den inte förväxlas med några giftiga växter.
Gurkört (Borago officinalis)
Gurkört är särskilt populär bland insekter eftersom de blå eller lila blommorna lockar dem i stort antal. De visas från maj till juli.
Läge och skötsel
- gillar sol eller halvskugga, föredrar väldränerad jord
- måste vattnas när det är torrt, annars finns risk för vissning
- Tillsatsen av kompost stödjer tillväxten
- frön ofta sig själv
- anses vara robust mot sjukdomar eller skadedjur
- Bladlöss kan förekomma
använda sig av
De unga, mjuka bladen passar särskilt bra till sallader. Detsamma gäller de färgglada blommorna. Dessa passar även som dekorationer till andra rätter.
Notera: Överdriven konsumtion av gurkört bör undvikas, annars kan växten vara giftig.
Dill (anethum graveolens)
Dill är en klosterväxt som liknar morötter eller fänkål. Främst används de fina fjädrande bladen, men de gula blommorna, som dyker upp i juli eller augusti, är också ätbara.
Läge och skötsel
- Skyddat från vinden, soligt eller halvskugga
- föredrar blandad kultur med gurka eller morötter
- Håll jorden fuktig
- lite gödsling, svaga konsumenter
- Förökning via frön
- Virus- eller svampsjukdomar kan förekomma
använda sig av
Dill används mestadels färsk, men kan även användas för frysning och torkning. Den passar till sallader och fiskrätter, men även till inläggning av gurka. Förutom blommorna kan fröna även användas.
Äkta kamomill (Matricaria chamomilla L.)
Kamomill är en av de örter som blommorna huvudsakligen används av. Kompositerna blommar från maj till september och förekom ofta vid vägkanter och åkrar. Om den vilda växten samlas in bör detta göras borta från vägarna. Växten kan ha kommit i kontakt med bekämpningsmedel på fält.
Läge och skötsel
- soligt och varmt, jorden djup och ganska torr
- gödsla lite och vattna inte för mycket
- beskärning främjar uppsättningen av blommor
- Förökning via frön, lätta bakterier
- Svampsjukdomar kan förekomma
använda sig av
Kamomill används ofta bara som medicinalväxt och för detta torkas blommorna. Färska blommor är en vacker dekoration för soppor, sallader, teer och till och med kakor eller pajer.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Denna ettåriga klättrare är främst planterad för sin förmåga att snabbt gröna stora ytor. Blommans färg varierar från gul till orange till röd. Blommorna dyker upp mellan juli och oktober och är ätbara.
Läge och skötsel
- skyddad, solig, varm, inte för blöt
- vattna regelbundet
- för mycket gödningsmedel främjar bladtillväxt
- Erbjud klätterhjälp, växer annars som marktäckare
- Förökning via frön, självsådd möjlig
- Angrepp av bladlöss och fjärilslarver är möjlig
använda sig av
Förutom blommorna kan bladen även användas i sallader. De unga knopparna är lämpliga för betning, liknande kapris.
Från L till Ö
Med rätt idé kan du till och med trolla fram något av blommande örter, och inte bara i köket.
Lavendel (Lavandula angustifolia)
Framför allt imponerar lavendel med sin behagliga doft, som kommer från de blå läppblommorna. Det finns även sorter med lila eller röda blommor. Blomningsperioden är mellan juni och augusti.
Läge och skötsel
- soligt, varmt, väldränerat, näringsfattigt
- för mycket fukt gör växten känslig för frost
- gödsla lite
- Förökning via sticklingar, frön inte dåligt
- okänslig, förutom på våta golv
använda sig av
Lavendel är känd för användning i doftpåsar eftersom doften av de torkade blommorna sitter kvar väldigt länge. I köket kan desserter förfinas med blommorna. Lavendel te anses vara ett botemedel.
Mejram (Origanum majorana)
De små, övervägande vita läppblommorna av mejram dyker upp från juni till september. Bin och andra insekter gillar att besöka dem.
Läge och skötsel
- solig, vindskyddad, kalkrik, näringsrik jord
- vattna bara när det är torrt
- Tillräckligt med kompost på våren
- inte alltid tålig
- Förökning via frön
- okänslig för sjukdomar och skadedjur
använda sig av
Mejram används främst för att krydda potatisrätter eller kött. Bladen och blomstjälkarna kan lätt torkas. Doften av blommorna är långvarig.
mynta (mentha)
Beroende på sort kan myntans blomfärg variera. Oftast är det vita eller rosa blommor som dyker upp i stort antal på sommaren. Den mest kända representanten för myntan är pepparmyntan.
Läge och skötsel
- soligt, halvskugga, rik på näringsämnen
- vattna regelbundet
- gödsla då och då
- Rotspärr är att rekommendera vid plantering i bädden
- Förökning via sticklingar och löpare
- mottaglig för rostsvamp
använda sig av
Pepparmynta anses vara ett botemedel, dess eteriska oljor är effektiva mot bland annat huvudvärk. Dessutom ingår mentolhaltiga varianter ofta i tandkräm eller munvatten. Sorter med mindre mentol är lämpliga att använda i sallader och för smaksättning.
Citronmeliss (Melissa officinalis)
Citronmeliss har sitt namn tack vare den citroniga aromen av dess blad. Blomningsperioden för den fleråriga växten sträcker sig från juni till augusti. De små läppblommorna är övervägande vita. Ursprungligen odlades citronmeliss som en bibete.
Läge och skötsel
- soligt, halvskugga, skyddat, inte för torrt
- håll måttligt fuktig
- gödsla inte för mycket, matsvag
- gillar att föröka sig, planera eventuellt en rotbarriär
- Förökning via löpare, ofta självständigt
- robust, se upp för bladlössangrepp
använda sig av
De kryddiga bladen passar som tillsats till sallader, men även i hemgjorda lemonader eller andra drycker. Blommorna kan användas för att dekorera desserter. När den torkat är växten lämplig att använda i doftkuddar eller som badtillsats.
