Vad är sockerärter och vad används de till?
Sockerärter är ärtskidor som har skördats omogna. Det betyder: Ärtorna är ännu inte mogna, så det finns små ärter i de platta baljorna. Som den franska termen "Mange-tout" ("ät allt") antyder, kan sockerärter ätas hela. Termerna snöärtor och sockerärter syftar på samma grönsak.
Snöärtor smakar gott när de tillagas en kort stund, till exempel i färska pannrätter, men kan även konsumeras råa, till exempel som en knaprig, söt ingrediens i sallader.
läs också
- Sockerärter - förläng den söta njutningen med frost
- Örtväxthus: njutning 365 dagar om året
- Sötärter: njuter av framgången med skörden
Förbered sockerärtorna
Innan vidare bearbetning eller frysning måste sockerärtorna rengöras:
- Tvätta baljorna noggrant och klappa dem torra med en kökshandduk.
- Skär av båda ändarna av sockerärtorna: basen på blomman och stjälken.
- Vissa sorter har en solid tråd som löper åt sidan. Dra av den vid behov.
- Om så önskas kan du skära ärtorna i halvor eller tredjedelar innan du fryser in för att få rätt storlek för senare bearbetning.
Blanchera och frys in sugar snappeas
För att behålla den fina gröna färgen och den knapriga konsistensen på snöärtorna bör du blanchera dem innan du fryser in dem. Så här kommer sötman i baljorna till sin rätt.
- Koka upp kraftigt saltat vatten.
- Låt snöärtorna puttra i tre minuter.
- Sila av baljorna och blötlägg dem i isvatten en stund. På så sätt slutar de att laga mat och behåller sin färg.
- Fyll de helt kylda och torkade snöärterna i fryspåsar eller fryssäkra lådor med lock.
- Stäng behållarna försiktigt, märk dem med frysdatum och placera dem i *** frysfacket vid -18 °C.
Tina och bearbeta frysta sockerärter
Om du vill använda baljorna till en kall rätt tar du helt enkelt ut frysen ur frysen kvällen innan och lägger den i kylen oöppnad. Detta gör att sockerärtorna kan tina långsamt och försiktigt utan att skadliga bakterier förökar sig på dem.
Om du vill använda snöärtorna uppvärmda, bearbeta dem frysta: Lägg bara snöärtorna i kastrullen eller heta pannan. Efter några minuter värms de upp och tillagas tillsammans med resten av rätten.
Du bör använda frysta sockerärtor senast efter ett år, annars tappar de sin aptitretande konsistens och smak med tiden.
Trädgårdsjournalen friskhet-ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens friskhet ABC som affisch:
- som gratis PDF-fil att skriva ut på egen hand
