Så här gör du steg för steg

Typer och lagringsperioder för färska kastanjer

Färska kastanjer håller i en till två veckor vid temperaturer på tio grader Celsius. Lägg kastanjerna i en perforerad plastpåse och lägg den sedan i kylen för att förlänga hållbarheten till ungefär en månad. Kastanjerna håller sig ätbara ännu längre om du förvarar dem i frysen: de kommer fortfarande att smaka gott efter max tolv månader.

Frysa kastanjer - steg-för-steg instruktioner

De flesta vill laga sina kastanjer skalade senare. Vi rekommenderar därför att först blanchera och skala kastanjerna och sedan frysa in dem.

1. Skär i kastanjerna. För att göra detta, ta en vass kökskniv och skrapa ett litet kors på den böjda sidan av kastanjerna. Detta steg kommer att göra det lättare för dig att skala kastanjerna senare.
2. Blanchera kastanjerna i 10 till 20 minuter, beroende på hur färska de är. Ju färskare kastanjerna är, desto mindre tid tar det att tillaga. Du kan använda våra riktvärden för att uppskatta längden: tio minuter för färska kastanjer, 20 minuter för relativt gamla exemplar. Om du inte vill blanchera kastanjerna har du även möjlighet att sätta in dem i ugnen och grädda dem där i en halvtimme i 180 grader Celsius.
3. Låt kastanjerna svalna en kort stund tills du kan röra dem utan smärta.
4. Skala kastanjerna. Detta är ganska enkelt om du kör in en liten kniv i det inskurna korset. Det robusta skalet ger vika snabbt. Se till att även ta bort det bruna skalet precis under skalet. Den har en väldigt bitter smak som du kan klara dig utan.
5. Lägg kastanjerna på ett galler där de torkar och fortsätter svalna.
6. Lägg kastanjerna i mindre portioner i fryspåsar eller burkar. De mindre portionerna är viktiga för att ge alla kastanjer tillräckligt med utrymme i förpackningen. Använder du fryspåsar måste du nu ta bort överflödig luft från dem – antingen med en vakuumförseglare eller med munnen.
7. Förslut påsarna eller burkarna lufttätt.
8. Placera behållarna i frysen.

En översikt över alternativen till beredning

Det finns flera alternativ när det gäller förberedande åtgärder innan frysning:

• Blanchera/baka eller skala inte kastanjer, lägg dem hela (skurna) i vakuumförslutna fryspåsar och lägg dem i frysen
• Skär i de söta kastanjerna och stek dem nästan klara, låt dem svalna och lägg dem sedan i frysen igen i vakuumförslutna fryspåsar

Använd kastanjer efter frysning

Beroende på tillredningen kan du behöva tina och skala kastanjerna. Om de redan är skalade kan du göra utan att tina upp och rosta kastanjerna direkt (cirka tio till 20 minuter) och sedan äta dem.