Torka rosmarinen
Runt omkring Rosmarin att torka, skörda först några hela grenar. Se till att dessa är torra – fukt leder trots allt till mögeltillväxt. Knyt ihop kvistarna i små knippen och häng dem upp och ner på en varm och mörk plats, till exempel i pannrummet. Den torkade rosmarinen – antingen hel eller krossad – förvaras i lufttäta behållare på ett mörkt ställe.
läs också
- Blötläggning av rosmarin i olja - flera receptidéer och instruktioner
- Hur man bevarar nasturtiums - de bästa tipsen
- För matlagning och medicin: torka rosmarin ordentligt
Så här går det snabbare: torkning i ugn
Om du inte har utrymme eller tålamod att hänga torr rosmarin kan du göra detta i ugnen. För att göra detta, förvärm ugnen till max 50 ° C och bred ut rosmarinkvistarna på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Skjut in bakplåten i ugnens övre skena och kläm fast en träslev eller en kronhuv mellan luckan och ugnen - det gör att eventuell fukt lätt kan släppa ut. Rosmarinen måste nu torka mellan två och fyra timmar, vänd kvistarna ungefär var halva till hela timme.
Frys in rosmarinen
Rosmarin är en av de örter som sticker ut Frys in utan större smakförlust tillåta. Du kan antingen frysa in hela kvistar (i fryspåsar) eller bara nålarna i lämpliga behållare. Rosmarinnålar som du fyller i istärningsbrickor och häller på med en god olivolja är extra gott. Dessa örttärningar kan användas på många sätt, till exempel till rosmarinpotatis eller medelhavsgrytor. Fryst rosmarin håller ungefär ett år, men tappar sin smak inom några månader och bör därför konsumeras snabbt.
Blötlägg rosmarin i vinäger eller olja
Alternativt - och en mycket originell presentidé - är aromatiska rosmarinoljor eller rosmarinkvistar. För blötläggning i olja, den Rosmarinkvistar färska, men torra vara. Använd en bra olivolja och se till att helt täcka örterna med olja. Vitvinsvinäger passar särskilt bra att blötläggas i vinäger, även här är örtkvistarna helt täckta med vinäger. Blandningarna måste blötläggas väl på en sval och mörk plats i minst två veckor.
tips och tricks
Så här gör du själv rosmarin eller örtsalt: Väg två kvistar rosmarin, timjan, libbsticka och två kvistar Mejram och sex blad salvia, några krossade enbär och krossade svartpepparkorn hela bra. Ta nu en väl förslutbar, ren behållare (t.ex. B. med skruvlock) och växelvis skikta salt och örtblandning i förhållandet 1:5, d. H. för var femte del av örter finns det en del salt. Grovt havssalt är särskilt lämpligt.
IJA
