Hur man gör ett gott mellanmål själv

Lämpliga pumpasorter

Alla pumpor vars fruktkött är ätbart ger också ätbara frön. Vissa sorter är dock bättre lämpade för rostning, till exempel för att de har stora kärnor eller kärnor med ett mycket tunt skal:

• Hokkaido
• Muskotnöt pumpa
• Gul hundravikt
• Röd hundravikt
• Olja pumpor

Tvätta fröna innan de rostas

Fröna växer direkt på fruktköttet och sitter ordentligt fast vid det. Om du tas ut efter att ha skurit upp en färsk pumpafrukt fastnar alla möjliga orangefärgade rester på dem, som påminner lite om trådar.

1. Ta bort grova massarester från stenarna för hand.
2. Lägg sedan pumpafröna i en skål med vatten och ta bort eventuella rester genom att gnugga fröna mellan båda händerna. Du kan också använda en grönsaksborste eller en ren diskborste.
3. Lägg sedan fröna i ett durkslag och skölj dem flera gånger med vatten tills de är helt rena.
4. Bred ut fröna på en ren kökshandduk.
5. Låt kärnorna torka på den i minst ett dygn.

De två stekalternativen hemma

Det finns två sätt att rosta färska pumpafrön hemma:

• Rosta i panna med lock
• Rosta i ugn

Rosta kärnorna i en panna

Små mängder kärnor kan rostas bra i en vanlig hushållspanna. Större mängder rostas efter varandra i portioner. Skålen kan sitta kvar under rostningsprocessen.

• i en kastrull med lock
• Täck med lite olja och tillsätt 1-2 matskedar salt
• rosta på hög värme
• de flesta baljorna borde ha öppnats
• Överför omedelbart till en tallrik för att svalna
• Separera skalen och fröna

Rosta pumpafröna i ugnen

Att rosta stora mängder i en panna är tidskrävande eftersom stekning i portioner kräver flera rostningsprocesser. En stor bakplåt erbjuder däremot en större yta.

1. Fördela kärnorna jämnt på en plåt.
2. Sätt ugnen på 160 grader Celsius. Luftcirkulationsfunktionen är idealisk.
3. Vänd kärnorna var 5:e minut. Eftersom kärnorna är väldigt varma bör detta göras med en platt och bred träslev eller en spatel.
4. Beroende på storleken på kärnorna tar rostningsprocessen ytterligare 5 till 10 minuter efter att ugnen har värmts upp.
5. Ta ut kärnorna, rostade på båda sidor, ur ugnen och låt dem svalna.

Skal: ätbart men mestadels träigt

Teoretiskt är alla pumpaskal ätbara, men i praktiken är bara ett fåtal varianter också smakrika. De flesta är kraftigt lignifierade och tas därför bort direkt innan kärnorna äts. Erfarna kärnätare spricker upp den med tänderna, drar ut insidan, medan skalet hamnar i en avfallsbehållare.

Varaktighet:

Rostade kärnor kan förvaras i flera månader i lufttäta förpackningar.

• Kärnor: alla ätbara; idealisk: stor eller tunn, ätbar hud
• Sorter: Hokkaido; Muskotsquash; röd och gul hundravikt; Olja pumpor
• Tvättning: tvätta kärnorna noggrant; fri från alla massarester
• Torkning: Fördela de tvättade kärnorna på en kökshandduk; åtminstone Låt torka i 1 dag
• Pan med lock: lite olja, 1-2 msk salt och en portion frön
• Stektid: Värm på högsta nivå tills de flesta av baljorna spricker upp
• Ugn: 160 grader Celsius; Cirkulerande luft; 5 till 15 minuter beroende på kärnans storlek
• Rosta: fördela fröna jämnt på bakplåten; Vänd var 5:e minut
• Skal: Ätbart, men mestadels träigt; ta bort före konsumtion
• Hållbarhet: flera månader; packad lufttätt