Så här fungerar det i pannan och i ugnen

Vilka kärnor och frön är lämpliga för rostning?

Användningen av kärnor och frön blir allt vanligare i köket. De är mångsidiga, näringsrika och har en god smak. Deras arom blir särskilt intensiv när de rostas.
Till exempel är följande väl lämpade:

• nötter
• Mandel
• Pumpafrön
• Solrosfrön
• kottar
• sesamfrön

Du kan rosta dina kärnor i ugnen eller i pannan. Pannan rekommenderas för känsliga kärnor, till exempel mandelflingor.

Rosta kärnorna i pannan

Det är bäst att använda en belagd panna. Så du kan rosta utan att tillsätta fett.

1. Hetta upp pannan utan fett.
2. Lägg i kärnorna.
3. Rör försiktigt tills kärnorna är gyllengula eller ljusbruna till färgen.
4. Lägg kärnorna i en skål och smaka av med salt, peppar, paprika, peppar eller socker och kanel efter smak.
5. Blanda fröna väl.
6. Låt kärnorna svalna på en tallrik.
7. Var försiktig med att smaka, kärnorna är väldigt varma!

Om du vill rosta större mängder kärnor eller frön är det bäst att använda ugnen. Värm till 180 grader och lägg kärnorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Fördela fröna väl. Dessa är klara så fort de fått en behaglig brun färg.

Hasselnötter, jordnötter eller mandel tas av det hårda skalet innan de rostas. Det tunna, bruna skalet under kan enkelt tas bort efter rostningsprocessen.

Användning av rostade frön

Kärnorna och fröna får en mer intensiv arom när de rostas. Vår kropp kan också bättre absorbera vissa mineraler, som magnesium och kalcium, från kokta frön. Andra ämnen går förlorade vid rostning, som vitaminer och omättade fettsyror. För att råda bot på detta, blanda helt enkelt råa och rostade kärnor. Strö dem över en fräsch sallad eller i müsli eller servera kärnorna som tilltugg till kvällens tv-tittande.