Odla sommar- och bergssmak

Sommarsmak och bergssmak (Satureja hortensis och Satureja montana) är oumbärliga i våra kök. De kraftiga växterna är inte släkt med själva bönväxterna, de har bara en bönsmak. Sommarsmak anses vara mildare, båda sorterna kan lätt odlas i själva trädgården. Här förklarar vi hur det är väldigt enkelt att göra.
Salta (satureja) är en viktig del av basutrustningen i kryddhyllan för varje kock. Den kan användas färsk eller torkad. Man skiljer mellan sommarsmak och bergssmak, varvid sommarsmak anses vara mildare. Båda sorterna är lätta att odla i trädgården och är extremt lättskötta. Vi förklarar här hur du enkelt kan odla och vårda den populära kryddan själv.

Underlag och jord

Jorden bör vara lös och rik på humus, vattensjuka bör undvikas. Summer savory är en ettårig växt som planteras som frön och kan strö direkt på marken. Täck inte fröna med jord, eftersom de små kornen är ljusa bakterier, de spirar inte i mörkret. Dessutom har de unga plantorna ännu inte tillräckligt med styrka för att trycka undan jordsmulorna som tynger dem. Häll försiktigt på med en vattenkanna med duschtillbehör. De små fröna ska inte appliceras för tätt, man räknar med ca 50 korn per meter, alternativt kan fröna spridas över en stor yta. Om du vill plantera flera rader samtidigt, håll ett avstånd på 30 till 35 cm så att du fortfarande kan gå mellan raderna. Den sådda sommarsmaken är singulerad efter groning, den

behöver ca 15 till 20 cm avstånd mellan plantorna.
Mountain savory är en perenn perenn som har liknande odlingskrav, den säljs kommersiellt som växt i kruka och kan därför enkelt planteras i trädgården. Den är tålig och kräver ingen speciell vård.

• Blomningsperiod juli till oktober
• Groningstid för fröet 2 till 3 veckor

Dricks: Som ett alternativ till sådd kan sommarsmak även köpas som örtkruka i butik och ställas ute i trädgården.

Plats

Det ska vara soligt och varmt, även om penumbra också antas. För bergssmak bör avståndet mellan plantorna vara cirka 25 cm.

• kväverik jord gynnar odling
• Sommarsmak såväl som bergssmak bör växa högt upp i en örtspiral
• växterna utvecklar mer arom i solen
• örterna är föga krävande och kräver ingen speciell vård
• i princip tål båda sorterna torr jord snarare än fukt
• kan planteras i trädgården som en ren prydnadsväxt, t.ex. B. som fyllmedel i perennbädden

Växttips

Årlig sommarsmak behöver knappast någon uppmärksamhet förrän skörden. Vill du stimulera bladtillväxten kan du göra det genom att beskära stjälkarna några centimeter innan blomningen. Detta skapar en ny tillväxtspurt, som senare säkerställer mer skörd från löven under skörden.
Med flerårig bergssmak, även kallad vintersmak, är det nödvändigt att plantera plantan en gång om året

skära ner. Detta sker på hösten och måste göras med vass sekatör eller en vass kniv. Trubbiga blad klämmer ihop stjälkarna. Det gäller för övrigt alla växter. Man bör se till att snittet inte går in i träet, ca 5 cm över marken är korrekt. Växten gillar inte alls skador på träet och kan reagera på det genom att dö.

• båda örterna kan skäras och användas färska under hela säsongen
• Enstaka blad kan också plockas till sallad
• den starkaste smaken utvecklas strax före blomningen
• prova vilken sort som smakar bättre för dig
• Bergssmak anses vara starkare, den har en pepprig smak, dosera noggrant

Dricks: Blommorna är ätbara också, aromen skiljer sig lite från själva örten. Använd blommorna tillsammans med blommorna av nasturtium, salvia och gurkört för ätbar dekoration av sallader. Du kommer att bli positivt överraskad.

Vatna och gödsla

Båda typerna av örter klarar sig vanligtvis med normal nederbörd, vattning behövs bara i undantagsfall. I motsats till vad många tror kan salta växter också befruktas. Här är dock det organiska gödselmedlet att föredra framför det mineraliska gödselmedlet. Satureja behöver lite stöd, så lite kompost på våren är helt tillräckligt. Det löses upp och tas långsamt upp av växterna, så det finns ingen risk för övergödning. Vid vintersmak kan några hornspån läggas till utgrävningen

Multiplicera

Flerårig vintersmak kan lätt förökas genom att dela. För att göra detta grävs perennen upp och delas med en spade eller en vass kniv. Den unga plantan kommer till sin nya plats, den gamla plantan tillbaka in i det tidigare planteringshålet.
Bergssmak kan också förökas från sticklingar. Man skär av ett ungt skott utan ved, befriar den nedre delen av sticklingen från bladen och lägger den helt enkelt i ett glas med vatten. De första ömtåliga rötterna kommer att dyka upp efter bara några dagar.
Sommarsmak är känslig för frost och kommer att dö ut i början av vintern om den inte redan är skördad. Därför måste den sås om nästa vår.
I grund och botten är odlingen av salta i trädgården inte ett problem, även nybörjare kommer bra överens med det, vilket också gäller för

okomplicerad och underhållsfattig odling.
Dricks: I vissa plantskolor eller på marknader, om du har tur, hittar du den iranska eller citrondoftande salta. I kombination med de två sorter som odlas här får du en ovanligt intensiv smakupplevelse i dina sallader, örtdippar eller rejäla kvargrätter.

Skörda och använda

Båda typerna av örter skördas bäst strax före blomningen. För att göra detta skärs stjälkarna av nära marken och hängs upp och ner för att torka som helhet. Stjälkarna ska inte vara knäckta eller snörade för hårt. Bäst knyts de ihop som en tofs med lite raffia och hängs luftigt i källaren eller garaget. Först efter torkning bör du torka av bladen. De kan förvaras i burkar med skruvlock eller burkar, men salta, som nästan alla torkade örter, bör i allmänhet förvaras på ett mörkt ställe.

• En infusion hjälper mot matsmältningsbesvär och andningsbesvär
• om du har akut diarré, svälj salta med lite vatten

Dricks: Små kåltossar kan tillagas till rejäla rätter. De bör dock tas bort innan rätten är färdig, annars blir smaken för intensiv. Lösa, torkade löv kan läggas i en matlagningspåse eller ett tefilter för detta ändamål. Detta gör det lättare att ta bort.

Sjukdomar och skadedjur

Båda typerna av örter är relativt okänsliga för skadedjur och sjukdomar. Skulle det dyka upp bladlöss, som till exempel svartbönor, kan de tas bort med en vass vattenstråle. Svampsjukdomar som dunmögel eller rost förekommer sällan. I det här fallet måste den infekterade plantan omedelbart avlägsnas och destrueras i hushållsavfallet.
Slutsats
Salta bör inte saknas i något kök, eftersom det är en oumbärlig krydda för en mängd olika läckra rätter. Den problemfria odlingen av sommar- och fjällsmak gör det mycket enkelt, även för nybörjare, att alltid ha färska örter tillgängliga. När de torkat kan örterna även användas bra på vintern. Det är en smaksak vilken av de två varianterna du föredrar. Det är bäst att plantera båda arterna i en örtspiral, tillsammans med många andra örter är din tillgång på vitaminer och kryddor optimalt säkerställd.