Basilika perfekt torr i det fria och i ugnen
För att konservera genom lufttorkning, plocka bladen från skotten. Rengörs under rinnande vatten, klappa bladen torra med en kökshandduk. Alla blad med stam knyts nu ihop i små knippen med tråd eller bastband. Hängde på den luftiga vinden, torr basilikabuketterna inom två veckor. Torka löv utan stjälk i ugnen. Det är så det går till:
- Bred ut de rena bladen på en plåt
- Torka i ugnen på 50 grader över- och undervärme eller cirkulationsluftfunktion
- lämna ugnsluckan lite öppen
läs också
- Hur man konserverar basilika genom att torka – så här fungerar det
- Frysa thaibasilika ordentligt – så bevarar du aromen
- Att hålla koriander fräsch och bevara den – så här fungerar det
Frysning av kungakål - så fungerar det med och utan blanchering
Kockar rekommenderar att ha basilika innan Frysa att blanchera. På så sätt bevarar du en stor del av den unika aromen samtidigt. Så här gör du:
- Doppa basilikabladen i kokande vatten i 5-10 sekunder
- Blötlägg genast i isvatten och låt torka på hushållspapper
- Bred ut bladen på en tallrik och förfrys in i frysen
- fyll sedan i fryspåsar och förvara i frysen
Om blanchering är för tidskrävande för dig, förfryss de tvättade örtbladen utan detta mellansteg och fylls i frysburkar. Det går ännu snabbare om de tvättade pappren placeras i facken på en isbitsbricka. Fyll bara på med vatten och frys in - klart.
Den kulinariska varianten av konservering - läcker pickle
Här går konservering och förberedelse hand i hand. Plats Lägger du nyskördad basilika i olja är den både hållbar och finförfinad. För att göra detta, lägg de tvättade bladen i matberedaren. Ringla i olivolja medan du hackar tills en krämig pesto bildas. Såsen kan förvaras kyld i 2-3 veckor i glasflaska. Du kan förvara vörten fryst i flera månader.
En särskilt frodig sådan Skördeöverskott Gourmeterna bland hobbyträdgårdsmästarna konserverar genom att blötlägga kungakålen i salt. Resultatet är en smaksättning som ger medelhavsrätter en speciell touch. Så här fungerar det:
- Mal de nyskördade, tvättade bladen och blanda med havssalt
- Bred ut det fuktiga saltet på en plåt
- Låt torka i ugnen på 50 grader
- Vänd den under tiden så att den inte klumpar sig
- Häll det aptitretande grönfärgade saltet i en shaker eller en lufttät burk
tips och tricks
Hemlagad basilikavinäger är en hit i medelhavsköket. För att göra detta läggs bladen i en flaska och vitvinsvinäger hälls över dem. En vitlöksklyfta ger blandningen en speciell kick. Efter 8-10 dagar är vinägern klar, så att bladen och vitlöksklyftan kan silas. På så sätt bevarar du basilika i 12 månader och längre.
GTH
