Dagliljor - insidertipset i det kinesiska köket
Alla som tidigare trodde att dagliljor var giftiga har fel. Dessa växter finns i Östasien - de gulröda är enastående Daglilja - extremt populär i köket. Särskilt det kinesiska köket har värderat dagliljor i tusentals år. Dagliljorna odlas speciellt i syfte att tjäna som mat!
läs också
- Klipp dagliljor - fäst då och då
- Dagliljor - giftig eller inte?
- Vilken vård behöver dagliljor?
Vilka delar av växten är ätbara?
Alla delar av växten kan ätas. Knopparna och lövplantorna är särskilt populära. Du kan också förbereda mycket med blommorna. Ju mer mogna blad, rötter och Dagliljefrön används i köket.
Hur smakar knoppar, blommor, löv och rötter?
Knopparna smakar krispigt, fräscht och lite sött. I det råa tillståndet har blommorna en behagligt söt ton från nektarn. De smakar också gott när de torkat. Bladen är söta och subtilt purjolöksliknande och varma och rötterna påminner om nötter eller kastanjer i smaken och potatis i konsistensen.
Förberedelser och recept med dagliljor
Så här brukar växtdelarna förberedas:
- Knoppar: råa, friterade, kokta, stekta, inlagda, bakade
- blommade blommor: rå, torkad, kokt
- Bladskott: råa, kokta
- mogna blad: stuvade, kokta
- Rötter: råa (riven), kokta
- Frön: krossade, malda
Följande receptidéer för dagliljornas växtdelar är vanliga:
- Nagga på knopparna råa eller stek dem i olja
- Blommor för sallader, yoghurt, kvarg, glass, kakor, smörgåsar, risrätter, soppor, fyllda med köttfärs
- Lövplantor för soppor (som att förbereda sparris)
- mogna blad för sallader, soppor, med pasta, ångade i saltat vatten
- Rötter till sallader, potatisersättningar, kassler, råa och rivna i sallader
- Frön mosade i soppor
tips och tricks
Innan du konsumerar blommorna bör ståndarna i mitten tas bort. De är inte särskilt välsmakande och har en obehaglig ton. Utan dem är smaken på blommorna bättre.