Så här går du tillväga korrekt och försiktigt

När är skörden?

Tidpunkten för skörd beror på arten och klimatförhållandena i regionen där du bor. Doften hos de flesta aromatiska växter är mest intensiv precis innan blomningen. Skörda en solig morgon, för då har örter den högsta smakkraften.

Ätliga blommor, till exempel av kamomill, gurkört eller Ringblomma, plockas när de är helt öppna.

Å andra sidan är regniga, fuktiga dagar olämpliga för skörd. Våthet minskar märkbart kvaliteten, vilket du tydligt kan känna lukten av när du bryter av ett skott.

Hur är rätt skörd?

Separera växtdelarna med en ren, vass trädgårds- eller kökskniv. Ungefär hälften av bladen ska sitta kvar på plantan så att den återfår snabbt.

Torka örter

Torkning kan användas för att konservera aromatiska och medicinska örter som salvia, rosmarin, timjan eller pepparmynta tillsammans med deras värdefulla ingredienser.

• När det gäller storbladiga arter som lagerblad, plocka bladen och sprid sedan ut dem på en ugn. Träramar täckta med gasväv är lämpliga för detta.
• Stjälkarna på småbladiga aromatiska växter knyts ihop och hängs upp och ner på en luftig och mörk plats. Så fort örterna känns helt torra, ta bort dem från stjälkarna.

Lägg de torkade bladen i bruna burkar med skruvlock som är tätt förslutna.

Konservering genom frysning eller blötläggning

Det är bättre att frysa basilika, persilja, dill, körvel, gräslök och andra örter som har väldigt mjuka blad. Efter att ha tvättats och försiktigt klappats torrt hackas örterna fint. Fyll sedan dem i facken på en iskubsmaskin och häll lite vatten på dem.

För att använda den kan du ta bort en kub i taget och ge den direkt till maten. Känsliga örter kan bevaras på detta sätt i månader.

En väl beprövad metod är att blötlägga i salt. För att effektivt förhindra tillväxt av matförstörande mikroorganismer gäller följande: mycket salt och få örter. Skär örterna i små bitar, blanda dem med saltet och fyll örtsaltet i tättslutande burkar.