Kan man frysa kålrabbi?

Förberedande steg

Kålrabi fryses inte som hel knöl eftersom det är opraktiskt för vidare användning. En frusen kålrabbi går inte att skära med en kökskniv. Å andra sidan tar det lång tid för en så stor bit att tina igen. Därför, när du fryser kålrabbi:

• tvätta och skala innan
• Ta bort vedartade områden
• Skär i tärningar eller strimlor
• Skivor är lämpliga för panering efter upptining

Blanchering - steg för steg

1. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull.
2. Förbered under tiden en stor skål med kallt vatten där du lägger till några fler isbitar.
3. Tillsätt kålrabbibitarna i vattnet så fort det kokar.
4. Efter cirka två minuters tillagning, ta bort bitarna med en hålslev och tillsätt dem i isvattnet för att släcka.
5. Ta bort kålrabbibitarna från isvattnet efter att de svalnat. Kålrabi som stannar i vattnet längre än nödvändigt kommer att förlora mer vitaminer.
6. Efter avrinning i en sil portioneras kålrabbin, förpackas och fryses i rätt tid.

Frys in kålrabbin rå

Vissa kålrabbikännare fryser, i motsats till populära rekommendationer, kålrabbi rå. Knölen skalas och skärs helt enkelt. Enligt dem ska smaken inte lida. Du får gärna prova om du gillar en sådan fryst kålrabbi. I så fall kan du spara mycket tid på att frysa denna knöl i framtiden.

Användning och hållbarhet

Eftersom kålrabbin redan är skalad och skuren kan den bearbetas vidare inom 12 månader utan ytterligare manipulation.

Kålrabitärningar kan frysas i varma rätter. Men eftersom den återstående tillagningstiden är mycket kort, bör bitarna inte läggas till förrän i slutet av tillagningstiden. Annars blir de för mjuka eller grumlig.

Upptinad kålrabbi kan ätas utan vidare bearbetning, men dess ursprungliga fasthet finns inte längre. Smakmässigt kan den inte under några omständigheter konkurrera med en färsk kålrabbi.