Den magiska gränsen är 76,3 grader Celsius
I Fläderbär Innehåller giftigt sambunigrin, som orsakar kräkningar, diarré, kramper och magsmärtor hos barn och känsliga vuxna. Frukterna får därför inte plockas färska från trädet och konsumeras råa. Så snart de värms över 76,3 grader Celsius löses den giftiga komponenten upp och Fläder är en utmärkt ingrediens för läckra sylter, fruktiga kompotter eller uppfriskande sådana Sirap.
läs också
- Hemlagad delikatess: Juice fläder
- Plocka fläder - en översikt över de viktigaste reglerna
- Reducera flädern på ett aptitretande sätt – jättegott med bär och blommor
Detta gäller dock inte om du är omogen frukt Laga mat. Endast i fullt mogna fläderbär har gifthalten naturligt bryts ner i sådan omfattning att uppvärmning löser kvarvarande sambunigrin. Återigen, detta påverkar bara bären av det svarta fläderbäret.
Fläderjuice - att dricka rak eller som en mångsidig bas
Omedelbart efter skörd, kamma de tvättade bären från kottarna med en gaffel och börja förbereda dem direkt, eftersom de inte har längre hållbarhet. Eftersom fläderjuice är en särskilt mångsidig variant anses följande recept vara mycket effektivt:
- Lägg ett kilo bär i en kastrull med 250 milliliter vatten
- Koka upp under omrörning
- Täck över och låt sjuda i 15-20 minuter
- sila sedan genom en mycket fin sil
- Rör i 100 till 200 gram socker efter smak
Efter att saften har kokats kort igen, fyll den på lämpliga flaskor. Utspädd med mineralvatten blir fläderjuice en läcker drink. Alternativt kan du använda saften som bas för till exempel en flädergelé. För att göra detta, koka 1 liter juice med 2 förpackningar konserveringssocker och 2 påsar citronsyra i 5 minuter. Till sist hälls geléen upp i skruvförsedda burkar, som svalnar på huvudet.
tips och tricks
Bären av Röd fläder är också lämpliga för beredning som sirap, gelé eller sylt. Det finns dock en stor skillnad mot svart äldre. Kärnorna i de röda frukterna behåller sin toxicitet även efter tillagning. De bör tas bort i förväg för att inte riskera förgiftning.