Kvitten (Cydonia oblonga) från Västasien är en frukt med mycket lång tradition. Våra farfarsföräldrar uppskattade fortfarande frukten som en gång i tiden var väldigt eftertraktad. Idag är det felaktigt en av de bortglömda fruktsorterna. Frukterna är riktiga allroundare. De kan användas för att trolla fram goda geléer, kompotter, kvittenbröd och många andra delikatesser. Kvitten lämpar sig dock inte för råkonsumtion.
Känn igen graden av mognad av kvitten
Det tar vanligtvis mellan fyra och åtta år för detta trä att bära frukt för första gången. Men den långa väntan är definitivt värt det. Mellan maj och juni öppnar kvitten sina vackra blommor, upp till fem centimeter stora, som bara är fantastiska. Frukterna utvecklas från dem på senhösten. När de är omogna är kvitten matt gröna.
Så snart de ändrar färg från en blekgul till en jämn, rik och intensiv gul är de mogna. Det fina luddet på skalet har försvunnit när frukten är mogen, skalet är slätt. Kärnorna av mogna kvitten är
Den bästa skördetiden
Skördetiden beskriver inte nödvändigtvis när Cydonia oblonga måste skördas, utan snarare tidsperioden under vilken skörden är möjlig. Kvitten är en av årets sista frukter eftersom de inte mognar förrän på senhösten. Rätt skördetid beror på sorten, vädret och om de ska förädlas vidare strax efter skörd eller lagras längre.
- Skörden börjar när frukterna är nära att vara helt mogna
- Beroende på region, sort och klimat, från slutet av september till slutet av oktober
- Skörda delvis långt in i november
- Oktober är den typiska skördemånaden för kvitten
- I mildare områden är skörd ofta möjlig redan i början av oktober
- Till exempel i Pfalz, Baden-Württemberg eller i västra Bayern
- Förutsatt att vädret samarbetar
- I resten av Tyskland är det vanligtvis skördetid i mitten eller slutet av oktober
- Ju längre norrut platsen är, desto längre tid tar det för kvitten att mogna
- Kylan tenderar att sakta ner dem
- Lagringsbara kvitten varken för tidigt eller för sent eller för mogen för att skörda
- Den bästa tiden att skörda när fruktens färg ändras från grönt till gult
- I detta mognadstillstånd kan den lagras i upp till tre månader
- Om skörden genomförs tidigare kan inte aromen och smaken utvecklas
- Det finns ingen typisk kvittendoft om frukten skördas för omogen, även när den mognar
Frukter som ska bearbetas direkt efter skörd kan stå kvar på trädet eller busken länge kvar tills de är mogna och gyllengula, utvecklar sin fulla arom och den typiska kvittendoften att ha. Rätt tidpunkt för skörd bör inte missas, för om kvitten är för mogen byggs den upp pektinet i frukterna blir fruktköttet bruna fläckar, smak och arom är tydlig efter. De sista frukterna ska skördas innan de första långa frostarna hotar.
Dricks: Om det finns tillräckligt med utrymme i trädgården för ett andra träd, är det vettigt att odla både tidiga och sent mogna sorter. På så sätt kan du skörda kvitten under en längre tid.
Skörda ordentligt
Kvitten Cydonia oblonga ska skördas och transporteras så skonsamt som möjligt. Detta är det enda sättet att undvika tryck och röta, vilket skulle få frukten att förstöras snabbare. Mogna frukter kan vanligtvis lätt vridas av trädet. på
För att kvitten ska lagras är det viktigt att skörda dem med stjälkar. Frukter med blåmärken och vindfall bör bearbetas så snabbt som möjligt.Låt mogna under lagring
Vid tidpunkten för skörd är de flesta av frukterna ännu inte helt mogna. Om de förvaras rätt kommer de dock att mogna utan problem. Du bör dock bara låta intakta frukter mogna.
- Förvara skördade, intakta frukter på en sval plats
- Till exempel i en källare eller ett frostfritt skjul
- Ju längre de mognar, desto mer intensiv arom
- Var uppmärksam på idealiska lagringsförhållanden
- Optimala lagringstemperaturer mellan noll och två grader
- Vid dessa temperaturer kan kvitten lagras i upp till tre månader
- Ju högre temperaturer, desto snabbare fördärvas frukten
- Bearbeta frukten så snart som möjligt om den förvaras på en ganska varm plats
- Förvara inte kvitten i omedelbar närhet av andra typer av frukt
- Den intensiva aromen av kvitten, lätt att överföra till närliggande lagringsgods
- Det skulle få smaken av kvitten
- Förvara inte kvitten ovanpå varandra
- Lägg ut sida vid sida i välventilerade fruktbrickor eller liknande behållare
- Frukter ska inte röra varandra om möjligt
- Kontrollera kvitten regelbundet för skador eller röta under lagring
- Sortera alltid och kassera drabbad frukt omedelbart
Dricks: Kylskåpet eller grönsaksfacket är endast lämpligt för korttidsförvaring på max två veckor.