Grundrecept med tips och råd

De nödvändiga redskapen

Förutom en speciell väckningsgryta eller ugnen behöver du konserveringsburkar för konservering av morötter, som finns i olika utföranden:

• Mason burkar: Dessa har en gummiring mellan locket och kroppen. Under kokningsprocessen hålls locket på plats med ett metallspänne.
• Klämglasögon: Med dessa fästs locket på glaset med hjälp av en trådhållare, gummitätningsringen är avtagbar.
• Höstglasögon: Dessa har ett vridbart skruvlock. För att skapa ett vakuum vänds de upp och ner för att svalna.

För att förhindra att bakterier kommer in i maten måste burkarna steriliseras i kokande vatten i 10 minuter innan morötterna fylls.

Konservera gulbetor

Ingredienslistan till de kokta morötterna är inte lång. Anpassa mängden vatten och salt till vikten av din mat:

Ingredienser:

• 1 kg morötter
• 1 liter vatten
• 80 g salt
• 2 msk socker

förberedelse

1. Rengör morötterna noggrant med en grönsaksborste under rinnande vatten.
2. Skala morötterna och skär av ändarna.
3. Babymorötter kan kokas hela. Skär större morötter i lagom stora bitar som inte får vara tjockare än 1 centimeter.
4. Om så önskas, blanchera morötterna i två minuter. Detta steg gör att maten som ska konserveras ännu längre. Släck sedan omedelbart med kallt vatten.
5. Koka under tiden upp vattnet med salt och socker i en kastrull.
6. Häll upp morötterna i glasen.
7. Häll det varma saltvattnet över dem. Det bör finnas en marginal på minst två centimeter mot toppen.
8. Stäng burkarna och placera dem på gallret på konserveringsmaskinen. De får inte röra.
9. Vakna i 90 grader i 90-120 minuter, beroende på storleken på morotsbitarna.

Alternativt kan du koka ner glasen i ugnen:

1. Lägg de förseglade glasen i dropppannan och tillsätt två till tre centimeter vatten.
2. Tryck in brickan i röret och ställ in över- och undervärmen på 175 grader.
3. Så snart små bubblor dyker upp i maten, stäng av den och låt morötterna stå i den heta ugnen i ytterligare trettio minuter.

Efter kokning

• Låt glasen svalna.
• För att göra detta, vänd burkar med skruvlock upp och ner.
• Lossa klämman och kontrollera att allt är ordentligt stängt.
• När det gäller twist-off-glasögon känner man igen vakuumet på det lätt inåtdragande locket.

De konserverade morötterna håller sig på en mörk och sval plats i mellan 12 och 24 månader.