Hur fryses olivolja?
Olivolja har inte en jämn frystemperatur, eftersom detta beror på kvaliteten, typen av oliv och mognadsgraden hos frukten som pressas. Följande tabell ger en indikation på hur oljan förändras som ett resultat av kylningen:
läs också
- Blötläggning av mat i olivolja: tips och recept
- Frysande majvändningar: Så här fungerar det
- Kan man frysa timjan?
| temperatur | Oljans konsistens |
|---|---|
| Upp till 5 grader | Olivoljan förblir trögflytande. Inga kristaller bildas ännu. |
| Upp till 2 grader | Oljan börjar stelna. Det blir först grumligt och ser sedan kristalliserat ut. |
| 2 grader | Oljan kan inte längre hällas. |
| -10 grader | Olivoljan är så hård att du inte längre kan sticka hål i den med en gaffel. |
Vilka behållare är lämpliga?
Din frys kyls ner till en temperatur på runt -15 grader. Detta räcker för att frysa olivoljan helt. Du kan till och med lämna oljan i flaskan. Det finns ingen risk att detta spricker eftersom oljan, till skillnad från vatten, drar ihop sig vid kall sömn.
- Eftersom olivolja snabbt härsnar efter upptining, är det vettigt att fylla på olivoljan i portioner och tina den igen efter behov.
- Isbitsbrickor är väl lämpade för detta.
- Om du älskar kryddolja kan du först lägga finhackade örter i facken och fylla upp dem med olivolja.
Hur man tinar olivolja igen
Ta ut olivoljetärningarna eller oljebehållaren ur frysen och låt oljan tina i rumstemperatur. Det blir klart och flytande igen.
Om det måste göras snabbt, lägg helt enkelt oljan i en skål som du lägger i ett vattenbad som inte är mer än trettio grader varmt. Frysta oljetärningar tinas på detta sätt inom några minuter och kan läggas direkt i maten eller salladen.
Tips
Olivoljan förändrar inte smaken genom frysning, eftersom kemiska processer som skulle leda till förändringar i oljan stoppas under kall sömn.