Så här gör du rätt

Plommon, plommon, pressa?

Vad är skillnaden mellan plommon, plommon eller plommon, squeezes, rev, mirabelle plommon, etc.? Ur botanisk synpunkt är plommon (Prunus domestica) så att säga moder till alla de andra nämnda arterna. Det betyder att plommon och mirabelle plommon är underarter av plommon, även om de ser väldigt olika ut.
I vanligt språkbruk ses till exempel mirabelleplommon som en separat sort, men namnen används ofta synonymt för nästan alla andra plommonarter, beroende på region.

Vilka plommon kan saftas bra?

Skörda dina plommon i tid om du vill juice dem. Du kan förvänta dig det största utbytet av juice från plommon som fortfarande är fasta, särskilt om du använder en elektrisk juicepress eller juicepress. De är också mindre benägna att vara angripna av larver.
Plommonen får inte ha några ruttna eller mögliga områden, eftersom en enda angripen frukt kan förstöra hela juicen.

Fyra sätt att juice plommon

• Ångpressning: det bästa valet för juicepressning av stenfrukter. Den stora fördelen: Frukterna behöver inte vara urkärnade. Lägg mycket stora plommon i ångpressen, grovt hackade, mindre kan lämnas i ett stycke. Juicen som värms upp av ångan kan hållas i flera månader.
• Kastrull: Du kan koka de urkärnade och kluvna plommonen med lite vatten, sedan passera dem genom en sil och filtrera dem genom en duk. Du behöver inga specialinköpta enheter.
• Juicer: I den elektriska juicepressen, som använder centrifugalkraft för att extrahera juicen från den urkärnade frukten, behåller plommonen alla sina vitaminer eftersom de inte värms upp. Juicen som erhålls på detta sätt är perfekt för omedelbar konsumtion, men förstörs mycket snabbt.
• Juicer: Liksom i juicepressen juices plommonen kalla i juicepressen, vilket bevarar deras hälsosamma ingredienser. Saften pressas ut genom att mala de urkärnade plommonen. Förutom elektriska finns det även manuella modeller med vev. Du kan koka ner den råa juicen för att hålla den i månader.