Lagring, bearbetning och mer

Physalis är en hit vad gäller smak och hälsa

Den första överraskningen är av kulinarisk karaktär, eftersom den lilla frukten smakar väldigt aromatiskt, sött och surt. Den fasta massan är väldigt saftig och spricker lätt när du biter. Men inte bara att den körsbärsstora frukten inbjuder till mellanmål, den är också extremt hälsosam. De andinska bären innehåller mycket provitamin A samt järn och fosfor. Dessutom täcker 100 gram av den läckra frukten vårt dagliga C-vitaminbehov. Att njuta av detta lilla exotiska körsbär är värt det på flera sätt.

Näringsvärden av physalis

Och det är i 100 gram av den lilla frukten från Sydamerika:

• väldigt få kalorier med ett snitt på 80 kcal
• cirka. två gram protein
• ca 12 gram kolhydrater
• samt ca. ett gram fiber

Beredning av frukten

Eftersom bäret är inneslutet i ett pappersliknande hölje och dessutom är ganska stadigt fäst vid det, kan beredningen för konsumtion resp. lite arbete för vidare bearbetning. Först och främst, ta bort skalet: För att göra detta, böj ner foderbladen, ta tag i frukten med två fingrar och vrid sedan ut den med lätt tryck. Bli inte förvånad om physalis känns lite klibbig: detta är inte på något sätt några rester av bekämpningsmedel, det är normalt. Du kan använda bären om du vill

Skölj under rinnande vatten och fortsätt sedan att använda.

Förvaring av physalis

Du borde vara dig själv Physalis buskar på balkongen eller i trädgården, så kommer förmodligen skörda mer bär än de kan äta. I det här fallet kan du inte oroa dig, för tack vare den naturliga skyddsbeläggningen kan mogen, nyskördad physalis lagras i några veckor. Förutsättningen är dock att de kyls till maximalt 10 till 12 °C. Om du däremot köper Physalis, ta bort plastfilmen. Annars börjar frukterna snabbt mögla.

Så här förbereds physalis

Physalis kan ätas rå eller fryst eller även torr. Frukterna smakar även gott som sylt, likör eller i en färgglad fruktsallad.

Physalis sylt

För en exotisk physalis sylt behöver du följande ingredienser:

• 500 gram mogen physalis
• en mango
• två kiwi
• Saften av en citron
• en vaniljstång/påse vanilj axelryckningar
• 500 gram konserverande socker (2:1)

Förbered physalis enligt beskrivningen och fjärdedel frukten. Den andra frukten skalas också och skärs så smått som möjligt. Halvera vaniljstången och skrapa ur fruktköttet. Lägg nu alla ingredienser tillsammans med konserveringssockret i en kastrull och puré dem. Sätt nu grytan på spisen och låt blandningen koka upp. Ta bort eventuellt skum med en slev. Sylten behöver puttra i cirka fem minuter. Så fort det börjar gela (gör ett geltest!) kan du fylla det i små glas. Smaklig måltid!