Vad menas med att sätta in?
Betning är ett populärt sätt att lagra mat längre. Maten fylls i ett glas hel eller skärs i lagom stora bitar och hälls upp med en vätska. Denna brygd tillför smak och gör tack vare sin sammansättning att rädisorna håller länge utan att behöva kokas ner.
läs också
- Läckra recept med knapriga rädisor
- Inläggningsgurka: läckra recept
- Fyra recept på rädisumöss och rädisbaggar
För att förhindra att maten förstörs är det viktigt att arbeta rent när du sätter in den. Det är därför tillrådligt att inte bara skölja glasen noggrant, utan också att sterilisera dem i kokande vatten i tio minuter.
Sötsyrliga inlagda rädisor
Använd alltid vinäger av god kvalitet med minst 5 procent syra. Detta har en antibakteriell effekt, så rädisorna har längre hållbarhet. Dessutom måste de små knölarna täckas helt av brygget.
Ingredienser till 1 glas
- 1 knippe rädisor
- 250 ml vitvinsvinäger
- 250 ml vatten
- 250 gram socker
- 10 g salt
Det smakar väldigt gott om du även lägger till ett lagerblad, pepparkorn, KryddnejlikaTillsätt vitlök eller färska örter som dill i glaset.
förberedelse
- Tvätta och rengör rädisorna.
- Skiva i tunna skivor.
- Lägg vinäger, vatten, socker och salt i en kastrull.
- Koka upp en gång under omrörning så att alla kristaller löser sig.
- Häll rädisor i det tidigare steriliserade glaset och häll den varma brygden över dem.
- Stäng omedelbart. Förvaras svalt och mörkt.
Fermenterade rädisor
Denna mycket gamla konserveringsmetod är för närvarande på allas läppar. Mjölksyrajäsning ser till att de små röda bollarna håller sig krispiga, men smakar mildare än färska rädisor.
Du bör också vara uppmärksam på renlighet under jäsningen och rengöra glasen noggrant i förväg.
Ingredienser till 1 glas
- 1 knippe rädisor
- 1 liter vatten
- 20 g salt
förberedelse
- Tvätta och rengör rädisorna.
- Blanda vatten och salt, alla kristaller måste ha löst sig.
- Lägg rädisorna i lager i glaset och lämna tre till fyra centimeters utrymme under kanten.
- Väg ner knölarna med en speciell jäsningsvikt. Alternativt kan du lägga ett litet glaslock ovanpå rädisorna för att förhindra att bollarna stiger upp.
- Stäng burken.
- Förvara i rumstemperatur i fem dagar.
- Ställ sedan in i kylen så att jäsningen inte blir för sur.
- Efter cirka två veckor kan du njuta av de första rädisorna.
Tips
Tyvärr förstörs rädisor snabbt och blir skrynkliga. Men dessa kan fortfarande sättas in enkelt. Knölarna blir lite mjukare ändå genom den varma brygden eller saltlaken, så att vattenförlusten genom lagring inte längre märks.
