Skörda mangold från utsidan
Med stammangold, även kallad revbensmangold, skördar man bladen utifrån och in. Mangoldhjärtat förblir oskadat och plantan kan växa ut igen. Bäst är att bryta av de enskilda bladen strax ovanför de betliknande rötterna. Då återstår inget som senare kan ruttna. Du kan också klippa av de yttre bladen med en kniv eller sax. Skörda bara så mycket mangold du behöver. Nyskördade och snabbt tillagade, de sparrisliknande stjälkarna smakar utmärkt. Kort efter skörd innehåller bladgrönsaker dessa vitaminer:
- Vitamin K: med 414 µg / 100 g nykokt mangold överträffas den bara när det gäller vitamin K av örter
- Provitamin A: 588 µg / 100g, provitamin A är även känd som en karotenoid
- olika B-vitaminer som B1, B2, B3 och B6
- Mineraler som kalium, kalcium, magnesium, järn
läs också
- Övervintra mangold ordentligt
- Mangold för trädgården: dekorativ och rik på vitaminer
- Odlingsdatum för mangold
Mangold kan växa 10 till 12 veckor efter sådd som ska skördas för första gången. De som sår i april kan njuta av mangold från och med juli. Skörden är möjlig fram till de första dagarna av frost. Täckt med löv eller fleece, långskaftad mangold överlever vanligtvis vintern. På våren kommer den att fortsätta växa och du kan bryta av de nya löven som vanligt. Plantan börjar blomma på försommaren. Den dör efter att fröna mognar.
Mangoldbladen spirar igen efter styckning
Man kan skära det spenatliknande mangoldbladet två till tre fingrar brett över marken, det trycker in nya blad efter snittet. Mangoldblad är redo att skördas sju dagar tidigare än lång mangold. Skörden kan börja efter bara 8 till 10 veckor. Mindre blad smakar mildare och sötare än de större bladen.
Innan mangolden blir för stor, skörda den och frys in den. För att göra detta, hacka mangoldbladen och blanchera dem i två minuter. Krama ur försiktigt och frys in i portioner. Blad som blivit för stora kan användas i recept på fyllning, liknande kålbladen i kålrullar.
tips och tricks
Mangold har en begränsad hållbarhet efter skörd. När den förvaras i kylen, insvept i en fuktig trasa, håller den upp till två dagar. När du skördar, se till att de skördade löven inte står i solen.
