Tips för skörd och bearbetning

Endast däcken är tillåtna i pottan

Skördesäsongen för fläder sträcker sig från augusti till oktober. Veckorna innan är bären inte ännu mogen och därför fortfarande även efter bearbetning giftig. Veckorna som följer finns risken att flädern fäller sina fruktklasar tillsammans med de vissna löven. Följande skördeteknik förhindrar effektivt ful missfärgning från bärjuice och sprängda frukter:

• Ta på dig handskar och förkläde, samt en kniv och en tvättbar korg
• varje skärm komplett att skörda
• Plocka ut omogna frukter med två fingrar och kassera dem
• Bär fruktskärmarna i korgen in i huset och skölj dem under rinnande vatten
• över en sil Fläderbär kamma ut med en gaffel
• motstå frestelsen att knapra på den färska frukten

Bearbetningen påbörjas direkt efter skörden, eftersom fläderfrukterna inte har lång hållbarhet.

Olika metoder för beredning

Svarta fläder förlorar sin giftiga status om de tillagas i en temperatur på minst 80 grader Celsius. Detta faktum begränsar endast minimalt möjligheterna till utsökt tillagning. Vi har satt ihop de bästa varianterna för dig:

• koka ned med sylt med 1 kilo bär och 1 kilo konserveringssocker samt lite citronsaft och vinbärslikör
• Processa till uppfriskande juice genom att tillsätta 2 kilo frukt och 200 gram socker i en timme laga mat
• Använd 500 gram bär, 150 milliliter vatten, 3 skedar socker, 1 nypa kanel och 10 plommon för att trolla fram en läcker flädernöt på spisen

Om du inte har tid för omedelbar bearbetning, frys in kottarna utan vidare. De frysta frukterna kan lätt skakas av stjälkarna senare.

tips och tricks

De ger fläderfrukter en betydligt längre hållbarhet genom torkning. Detta kan göras mycket enkelt i ugnen eller i dehydratorn vid under 40 grader Celsius. Eftersom bären fortfarande är svårsmälta när de torkas, fungerar de som en aromatisk ingrediens för sylt, gelé, kompotter och nedkokt juice.