ข้อมูลเกี่ยวกับความหลากหลาย & สูตรการทำขนม

ลูกพีชพันธุ์เก่าเกือบลืม

ต้นพีชของพันธุ์ "พระคาร์ดินัล" มักไม่ค่อยมีในเรือนเพาะชำหรือแม้กระทั่งในศูนย์สวน เป็นลูกพีชที่สุกปลายเดือนสิงหาคม/ต้นเดือนกันยายนมีผิวสีแดงเข้มและสีเหลืองถึง เนื้อแดง รถไฟ ผลไม้มีขนาดกลางและอธิบายว่าหวานและฉ่ำมาก เช่นเดียวกับลูกพีชเนื้อสีเหลือง ลูกพีชมีความสำคัญ ค่อนข้างไวต่อน้ำค้างแข็ง และสภาพอากาศและสภาพดินที่ไม่เอื้ออำนวยอื่น ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ดีที่สุด ในเขตอบอุ่น เจริญเติบโต ต้นกำเนิดของลูกพีชนี้อยู่ในสหรัฐอเมริกา

Peach Cardinal: ขนมพีชแสนอร่อย

ของหวานคลาสสิกนี้ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารฝรั่งเศส: ลูกพีชกับน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ ของหวานชนิดนี้คือลูกพีชเมลบาซึ่งมาพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาเนื้อเนียน และนี่คือสูตร:

• เอามา ลูกพีชลูกใหญ่และแน่นสี่ลูก.
• ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก
• ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วละลายน้ำตาล 200 กรัม
• ปล่อยให้น้ำน้ำตาลเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที
• ขูดเนื้อของฝักวานิลลาออก
• ลดความร้อนลง
• เพิ่มครึ่งลูกพีชและวานิลลาลงในน้ำน้ำตาล
• ปล่อยให้ลูกพีชเคี่ยวบนไฟอ่อนที่สุดประมาณ 15 นาที
• ในระหว่างนี้ ให้กดราสเบอร์รี่ 250 กรัมผ่านตะแกรง

ผสมกับน้ำตาลผงและวิญญาณราสเบอร์รี่อย่างละช้อนโต๊ะ (น้ำราสเบอร์รี่สำหรับเด็ก)

• ตีวิปปิ้งครีม 125 มล. กับน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซองจนตั้งยอด
• จัดแบ่งครึ่งลูกพีชลวกแบบอัล เดนเต้บนจานของหวานด้วยน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่และวิปครีม ของหวานจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกถ้าคุณใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและสารสกัดวานิลลาแทนน้ำตาลวานิลลา
• ทำให้ครีมมีรสวานิลลาที่ละเอียดกว่ากลิ่นหอมเทียมจากน้ำตาลวานิลลา

Tips & Tricks

เสิร์ฟลูกพีชคาร์ดินัลกับวานิลลาหรือไอศกรีมช็อกโกแลต ถ้าคุณชอบอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้หน่อย ไอศกรีมมอคค่าก็รสชาติดีมากเช่นกัน สามารถปัดเศษทั้งหมดออกได้ด้วยการใช้ Eggnog เล็กน้อยทาครีม