จากการซักสู่การบริโภค

แช่แข็งเฉพาะดอกสดกรอบ

หากกะหล่ำดอกถูกทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน มันจะเริ่มเหี่ยวเฉา สูญเสียวิตามิน ถูกกัด และในที่สุดก็มีลักษณะเป็นหิมะขาวโพลน การสูญเสียคุณภาพนี้เป็นเกณฑ์การยกเว้นเมื่อมีการแช่แข็ง

หากคุณเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกจากเตียงของคุณเองระหว่างเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม วิธีไปยังช่องแช่แข็งนั้นสั้น หัวกะหล่ำดอกในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่ได้จัดส่งให้สดใหม่ทุกวัน ลักษณะเหล่านี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับความสดแก่คุณ:

• ใบมีสีเขียวและอวบอิ่ม
• ดอกมีสีขาวแน่น
• จุดเล็ก ๆ สามารถมองเห็นได้

ขั้นตอนการเตรียมการ

1. นำใบสีเขียวออกด้วยมือหรือมีด
2. แล้วตัดก้าน
3. ตัดหัวกะหล่ำดอกเป็นชิ้น ขนาดของดอกย่อยควรขึ้นอยู่กับการใช้งานในภายหลัง
4. ล้างชิ้นให้สะอาดด้วยน้ำ

การลวกทำให้มั่นใจในคุณภาพ

ลวกดอกกะหล่ำเพื่อรักษาวิตามิน กลิ่นรส และสีขาว

• ลวก 3 ถึง 4 นาทีในน้ำเดือด
• เติมน้ำมะนาวจะช่วยรักษาสี
• ล้างดอกลวกในน้ำน้ำแข็ง
• ระบายดอกกะหล่ำเย็นบนผ้าขนหนูกระดาษ

ขั้นตอนกลางที่มีประโยชน์: การแช่แข็งล่วงหน้า

การแช่แข็งล่วงหน้าดังกล่าวได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าดอกกะหล่ำที่เย็นจัดไม่รวมกันเป็นก้อนเดียว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ดอกย่อยจะกระจายออกไปบนถาดแบนโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างดอกไม้เหล่านั้น และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ชั้นของน้ำแข็งจะก่อตัวขึ้นรอบๆ ดอกกุหลาบแต่ละดอก ซึ่งจะป้องกันไม่ให้พวกมันเกาะติดกันในภายหลัง

บรรจุในตู้แช่แข็งและช่องแช่แข็ง

ดอกย่อยที่แช่แข็งไว้แล้วจะอยู่ในถุงแช่แข็งหรือกระป๋องช่องแช่แข็ง ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นระยะเวลานาน ก่อนปิดถุงช่องแช่แข็งให้แน่น ควรบีบอากาศออกด้วยฝ่ามือ หากคุณมีเครื่องซีลสูญญากาศ คุณสามารถใช้เครื่องเพื่อดูดอากาศออกและในขณะเดียวกันก็ปิดผนึกถุง

ความทนทาน

อุณหภูมิที่เย็นจัดในอกทำให้กะหล่ำดอกสามารถรับประทานได้นานถึง 12 เดือนเต็ม

กระบวนการในสถานะแช่แข็ง

เมื่อดอกกะหล่ำละลายจะมีความเหนียวข้นซึ่งทำให้ยากต่อการประมวลผล นั่นคือเหตุผลที่ใส่กะหล่ำดอกแช่แข็งในกระทะหรือ ให้กระทะ กะหล่ำดอกแช่แข็งสามารถปรุงในไมโครเวฟเป็นเครื่องเคียงได้ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 5 นาที

บทสรุปสำหรับผู้อ่านอย่างรวดเร็ว

• กะหล่ำดอกและน้ำค้างแข็ง: กะหล่ำดอกไร้ที่ติจากการเก็บเกี่ยวของคุณเองหรือจากซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถแช่แข็งได้ดี
• สัญญาณของความสด: สีเขียว ใบกรอบ และดอกสีขาวและแน่น
• การเตรียม: นำผักและก้านออกแล้วหั่นกะหล่ำดอกเป็นดอกย่อยหรือละเอียดกว่า
• ซักผ้า: ล้างดอกย่อยด้วยน้ำสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษครัว
• เคล็ดลับ: ใส่กะหล่ำดอกจากสวนในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที สัตว์ที่ซ่อนอยู่ถูกชะล้างออกไป
• แช่แข็งล่วงหน้า: แจกจ่ายบนถาด; ใส่หน้าอกครึ่งชั่วโมง ชิ้นส่วนจะไม่ติดกันในภายหลัง
• การบรรจุ: ใส่ชิ้นส่วนที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้าลงในกล่องแช่แข็งหรือถุงแช่แข็ง บีบอากาศออก ปิดให้แน่น แล้วแช่แข็ง
• อายุการเก็บรักษา: กะหล่ำดอกแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ 12 เดือน
• การละลาย: กะหล่ำดอกที่ละลายแล้วจะเละๆ ดังนั้นให้ใส่ในอาหารเดือดขณะแช่แข็ง
• กะหล่ำดอกเป็นเครื่องเคียง: ใส่แช่แข็งในไมโครเวฟและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที