วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนั้นคืออะไร?

วิธีการทำให้แห้งสำหรับพริกหนาและบาง:

• เตาอบ
• ตู้อบแห้ง
• เครื่องขจัดน้ำออก
• อากาศแห้ง

พริกแห้งเนื้อหนาต้องอบในเตาอบ ตู้อบ หรือเครื่องขจัดน้ำเท่านั้น พริกเนื้อบางเช่นพริกป่นก็เหมาะสำหรับการตากให้แห้งด้วยอากาศ วิธีการทำให้แห้งทุกวิธีจะขจัดน้ำออกจากฝักจำนวนมาก และลดแบคทีเรียและจุลินทรีย์ พริกจะถูกเก็บรักษาไว้และเตรียมสำหรับบดเป็นผงพริกหรือบดเป็นพริกพิซซ่าหยาบ

พริกชี้ฟ้าหั่นฝอยสำหรับผึ่งลม

• อาจิ เยลโลว์ (อามาริลโล)
• แอนดี้ (ฮอต กาแยน)
• พริกป่น
• ซิมบับเว เบิร์ดอาย
• พิริ-ปีรี

พริกหยวกเนื้อหนาสำหรับเตาอบ ตู้อบแห้ง หรือเครื่องขจัดน้ำ

• อนาไฮม์
• ภาษาโรมาเนีย
• แอปเปิ้ลหวาน
• แคริบเบียนเรด
• พริกไทย

พริกแห้ง

ดึงฝักพริกบนไม้ด้วยเข็มบนเชือกแล้วแขวนเหมือนราวตากผ้า จากนั้นปล่อยให้พริกแห้งในที่ร่มที่อุณหภูมิ 15 องศาโดยเปิดหน้าต่างหลังคา
ในประเทศที่ใช้พริกอย่างฮังการีหรือเม็กซิโก พริกยังคงตากแห้งด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้โซ่ถัก - ริสตรา - ซึ่งแขวนอยู่บนผนังบ้าน ใช้เวลา 3 ถึง 6 สัปดาห์ในการทำให้แห้ง

ตากพริกให้แห้งในเครื่องขจัดน้ำ

พันธุ์ที่หนากว่าจะแห้งได้ดีที่สุดในเครื่องขจัดน้ำออกด้วยไฟฟ้า ลมร้อนพัดผ่านถาดตะแกรงจากด้านล่าง น้ำถูกถอนออกจากพริก หอมฟุ้งไปทั้งบ้าน คำเตือน! เมื่อพริกร้อน น้ำตาจะไหล การอบแห้งอาจใช้เวลาแปดชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และประเภทของพริก เมื่อฝักแห้งเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงในกระป๋องที่มีอากาศถ่ายเททันที

ปาปริก้าบดให้เป็นผง

สำหรับพริกปาปริก้าที่อ่อนกว่าหรือผงพริก ให้เอาก้าน ถ้วย และเมล็ดออกจากฝักก่อนบด จากนั้นนำออก จากนั้นบดฝักให้เป็นผงในเครื่องบดกาแฟไฟฟ้า หรือบดเป็นพริกไทยพิซซ่าหยาบด้วยครก

Tips & Tricks

หากต้องการเก็บพริก คุณสามารถแช่พริกไว้ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน หรือแห้งบดและใช้เป็นเครื่องปรุงรส พริกดองเหมาะเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อในงานเลี้ยงบาร์บีคิวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย