ทำตามนี้เลยค่ะ

จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง

กระเทียมหอมชั้นในได้รับการปกป้องอย่างดีจึงปราศจากการปนเปื้อน ในทางตรงกันข้าม ซอกใบมักจะมีเศษดินหลงเหลืออยู่ อย่างไรก็ตาม แถบด้านบนนี้กินได้และยังโน้มน้าวใจในแง่ของรสชาติ แทนที่จะทิ้งไป การทำความสะอาดอย่างทั่วถึงเป็นกิจวัตรประจำวัน

• เอาเฉพาะใบนอก
• ตัดปลายที่ใช้ไม่ได้
• ล้างส่วนที่เหลือให้สะอาดใต้น้ำไหล

ตัดทั้งแท่งเป็นชิ้นพอดีคำ

กระเทียมหอมชิ้นเล็กๆ พร้อมใช้งาน ขนาดพอดีคำ และแช่แข็งได้เร็วขึ้นในช่องแช่แข็ง ต้นหอมสดสามารถตัดด้วยมีดคมๆ ได้ง่ายๆ ซึ่งไม่สามารถทำได้กับตัวอย่างแช่แข็ง

• ตัดแท่งเป็นวงแหวน
• ความหนาตามต้องการ
• ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ด้วย

การทำงานกับการลวก

การลวกเป็นงานหนักที่เชฟส่วนใหญ่ไม่ชอบและต้องใช้เวลามาก สิ่งล่อใจจึงยอดเยี่ยมที่จะข้ามขั้นตอนนี้ไป ด้วยเหตุผลนี้ ฟอรัมอินเทอร์เน็ตต่างๆ มักแนะนำให้แช่แข็งกระเทียมในสถานะดิบ แต่ยังมีข้อโต้แย้งที่น่าเชื่อในการอาบน้ำร้อน:

• สีและส่วนผสมส่วนใหญ่ยังคงอยู่
• เชื้อโรคร้ายถูกฆ่า
• หอมอยู่ในอกนานขึ้น
• อาจจะ. สารกำจัดศัตรูพืชและไนเตรตถูกชะล้างออก
• รสชาติจะถูกเก็บไว้ดีกว่า

ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการประหยัดเวลาหรือต้องการใช้ข้อได้เปรียบที่ระบุไว้ข้างต้น

แช่แข็งกระเทียมหอมดิบ

หากคุณเลือกเวอร์ชันดิบ แทบไม่เหลืออะไรให้ทำ ชิ้นกระเทียมหอมจะถูกเติมลงในภาชนะแช่แข็งที่เหมาะสมและแช่แข็งทันทีหลังจากติดฉลากเนื้อหาและวันที่ คุณยังสามารถกระจายกระเทียมหอมบนถาดและนำไปแช่แข็งไว้ล่วงหน้าเพื่อการพกพาที่ดียิ่งขึ้น

กระเทียมหอมลวกประมาณนี้

กระบวนการลวกประกอบด้วยสองขั้นตอนที่สำคัญ:

• ต้มน้ำเดือด
• ดับทันทีในน้ำน้ำแข็ง

ระยะเวลาของการลวกขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น แต่ไม่จำเป็นต้องเกิน 3 นาที กระเทียมหอมไม่ควรอยู่ในน้ำเย็นจัดนานเกินกว่าที่จะทำให้เย็นลง แล้วผึ่งให้แห้งในตะแกรงหรือทาบนกระดาษในครัว

• นำต้นหอมแห้งไปแช่แข็งก่อน
• หรือเก็บเข้าช่องแช่แข็งได้เลย
• ติดฉลากและแช่แข็งทันที

ความทนทาน

กระเทียมหอมแช่แข็ง ซึ่งบรรจุในภาชนะแช่แข็งที่ปิดสนิททันทีหลังจากเย็นตัวลง และแช่แข็งทันที สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างน้อยหกเดือน

ละลายอย่างอ่อนโยน

กระเทียมหอมที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้าสามารถแกะออกได้ง่ายมาก ดังนั้นจึงสามารถใช้ปรุงอาหารในขณะที่ยังแช่แข็งได้ โปรดจำไว้ว่าชิ้นที่ลวกต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารที่สั้นลงอย่างมาก

เป็นไปได้ที่จะละลายกระเทียมหอมอย่างเบามือค้างคืนในตู้เย็น

บทสรุปสำหรับผู้อ่านอย่างรวดเร็ว:

• การเตรียมการ: ถอดชั้นนอกออก ตัดปลายที่ใช้ไม่ได้
• การทำความสะอาด: ทำความสะอาดซอกใบอย่างทั่วถึงใต้น้ำไหล ปล่อยให้แห้ง
• ตัด: ตัดเป็นวงแหวน ขนาดตามต้องการ; ตัดได้ละเอียด
• ตรึงดิบ: ประหยัดเวลา เติมลงในภาชนะและฉลาก
• ลวก: ประมาณ 3 นาที; ดับในน้ำเย็นจัด; ท่อระบายน้ำ
• ข้อดี: อายุการเก็บรักษานานขึ้น; สีและรสชาติยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
• เคล็ดลับ: ใส่กรดแอสคอร์บิกลงไปในน้ำเดือด
• การแช่แข็งล่วงหน้า: ขั้นตอนกลางที่มีประโยชน์ซึ่งป้องกันไม่ให้เกาะติดกัน
• อายุการเก็บรักษา: อย่างน้อยหกเดือน
• ละลาย: แช่แข็งในการปรุงอาหารหรือค้างคืนในตู้เย็น