วิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้อง

การทำความสะอาดครั้งแรกเกิดขึ้นในป่า

ชานเทอเรลชอบจุดที่มีแดดจัด - และชอบซ่อนตัวอยู่กลางหมอนมอสที่เปียกชื้น เนื่องจากมักพบตามทางเดินในป่า แม้ว่าหมวกสีเหลืองทั่วไปของตัวอย่างขนาดใหญ่มักจะมองเห็นได้จากระยะไกล แต่ก็มีมากมาย สิ่งเล็กๆ ทั่วไปที่คุณต้องมองหาบนเตียงมอสโดยค่อยๆ ดึงมันออกจากกันด้วยนิ้วของคุณ วาด. เนื่องจากซ่อนตัวอยู่ ชานเทอเรลที่คุณเก็บสะสมไว้มักจะเกาะติดดิน ดิน ทราย เข็มต้นไม้ (เห็ดอร่อยมักพบใกล้ต้นสน) เศษมอส และบางครั้งก็เล็กกว่า แมลง นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวที่การทำความสะอาดครั้งแรกเกิดขึ้นในป่า:

• พลิกเห็ดออกจากพื้นอย่างระมัดระวังหรือตัดทิ้งเหนือพื้นดินโดยตรง
• ตรวจสอบชานเทอเรลสำหรับ "ความถูกต้อง" และ sort
• ชานเทอเรลปลอมสามารถแยกแยะได้ค่อนข้างดี เช่น ขาดกลิ่น
• การตอบสนองที่ไม่เหมาะสม แค่ทิ้งชานเทอเรลปลอมไว้บนพื้นป่า
• เพื่อให้คุณสามารถขยายพันธุ์ต่อไปได้โดยหลุดออกจากสปอร์
• ตรวจสอบเชื้อราสำหรับการทำลายของหนอน (ตัดตัวอย่างขนาดใหญ่หนึ่งครั้งตามยาว)
• สิ่งสกปรกหยาบด้วยแปรงหรือสิ่งที่คล้ายกัน ä. ทำความสะอาด

ห้ามขนส่งเห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดป่าอื่นๆ ในภาชนะพลาสติก ถุงพลาสติกเขารังแกคุณจริงๆ ตะกร้าที่โปร่งสบายที่บุด้วยผ้าฝ้ายหรือถุงผ้าฝ้ายหรือปอกระเจาในกรณีฉุกเฉินจะดีที่สุด

ทำความสะอาดชานเทอเรลอย่างถูกต้อง - นี่คือวิธีการ

เมื่อกลับถึงบ้านควรทำความสะอาดชานเทอเรลทันทีและเตรียมใช้ต่อไป - เช่นเดียวกับเห็ดทั้งหมด พวกนี้ก็เป็นแค่เห็ดเช่นกัน ในตู้เย็น ดีสำหรับสองสามวัน หากไม่สามารถใช้งานได้ทันที ให้ทำความสะอาดอย่างน้อยอย่างคร่าวๆ แล้วเก็บไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็น อย่าทิ้งเห็ดสดหรือเห็ดที่เตรียมไว้ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน ถ้าคุณโชคไม่ดี คุณสามารถจับอาหารเป็นพิษด้วยวิธีนี้ได้อย่างรวดเร็ว

แปรง - ห้ามล้าง!

เช่นเดียวกับเห็ดเกือบทุกชนิด ยกเว้นเห็ดชนิดต่างๆ เช่น แม่ไก่เปรี้ยว - ถ้าเป็นไปได้ ไม่ควรล้างเห็ดให้สะอาด เห็ดมีน้ำอยู่มากโดยธรรมชาติ และต้องขอบคุณโครงสร้างพิเศษที่ดูดซับความชื้นได้เหมือนกับฟองน้ำ อนึ่ง นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถูกเรียกว่า "เห็ด" โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเยอรมนีตอนใต้และออสเตรีย แทนที่จะล้างมัน เป็นการดีที่สุดที่จะแปรงชานเทอเรลทีละตัวด้วยแปรงเห็ดและทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่ฝังแน่นด้วยการถูด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด อย่างไรก็ตาม ใช้แรงกดเบา ๆ เท่านั้น - ชานเทอเรลนั้นไวมากและได้จุดกดที่ไม่สวยอย่างรวดเร็ว ตัดส่วนที่แห้งและโคลนออกด้วยมีดปอกเปลือกที่คม

ซักเฉพาะกรณีที่สกปรกมาก

เห็ดควรจะมาก สกปรกมาก และ/หรือหากคุณรวบรวมปริมาณมาก การทำความสะอาดด้วยมืออาจเป็นเรื่องที่น่าเบื่อหน่าย ในกรณีนี้ คุณสามารถล้างเห็ดชานเทอเรลได้ แต่ห้ามรดน้ำเห็ด ให้แช่น้ำในช่วงเวลาสั้นๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดในห้องครัว ชานเทอเรลล้างได้ดีที่สุดด้วยวิธีนี้: ใส่เห็ดในกระชอน เช่น กระชอนเส้นพาสต้า แล้วล้างให้สะอาดด้วยสตรีมอันทรงพลัง ฝักบัวมือออก

เคล็ดลับสำหรับปริมาณมาก: ทาแป้งชานเทอเรลด้วยแป้ง

โดยเฉพาะกรณีที่มีคราบสกปรกมากหรือ "เคล็ดลับแป้ง" ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วในชานเทอเรลในปริมาณที่มากขึ้น:

• ใส่เห็ดจำนวนเล็กน้อยลงในถุงแช่แข็งเสมอ
• โรยเห็ดด้วยแป้งหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ
• ปิดปากถุงและเขย่าอย่างแรง
• ตอนนี้เทเห็ดที่ร่อนแล้วลงในตะแกรงแล้วเขย่า
• แป้งจับสิ่งสกปรกที่หลุดออกมาเมื่อคุณเขย่า
• ล้างของเหลือออกอย่างระมัดระวังด้วยฝักบัวแบบใช้มือ (เช่น ในห้องอาบน้ำ)

อย่าลืมทำให้เห็ดแห้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ดูดซับความชื้นและสูญเสียความสม่ำเสมอและรสชาติ

ตัดชานเทอเรลให้ถูกต้องและแปรรูปต่อไป

เมื่อชานเทอเรลสะอาดแล้ว คุณสามารถหั่นและปรุงอาหารได้ ตัวอย่างที่เล็กกว่าสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด เฉพาะชิ้นที่ใหญ่กว่าเท่านั้นที่ควรถูกผ่าครึ่งหรือสามชิ้น ในทางกลับกัน การตัดเป็นชิ้นจำเป็นสำหรับการใช้งานบางอย่างเท่านั้น (เช่น การทำให้แห้งในเตาอบหรือบนเชือก) เตรียมเห็ดให้สดที่สุด: หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถเก็บไว้ในลิ้นชักผักในตู้เย็นของคุณเป็นเวลาสามถึงสี่วัน