มันทำงานเมื่อไหร่และอย่างไร?

โลกที่มีสีสันของถั่วงอก

พวกมันมาในโทนสีขาว เขียว และแม้แต่สีแดง ขึ้นอยู่กับเมล็ดที่พวกมันเติบโต พืชตระกูลถั่วและธัญพืชเช่นเดียวกับเมล็ดพืชผักเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการแตกหน่อ ถั่วงอกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

• เครส
• ถั่วงอกหญ้าชนิต
• ถั่วงอก
• ถั่วงอกหัวไชเท้า
• มัสตาร์ดถั่วงอก
• ถั่วงอกหัวไชเท้า
• บรอกโคลีถั่วงอก
• ถั่วงอกข้าวสาลี

ถั่วงอกทั้งหมดมีกลิ่นหอมทั่วไปซึ่งมักจะชวนให้นึกถึงพืชดั้งเดิม แต่จะเกิดอะไรขึ้นกับรสชาติที่ไม่ผิดเพี้ยนเมื่อถั่วงอกถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์?

พันธุ์ใดบ้างที่สามารถแช่แข็งได้?

ถั่วงอกทุกชนิดรสชาติดีสดใหม่ อย่างไรก็ตาม รสชาติที่ดีจะหายไปอย่างกะทันหันด้วยบางพันธุ์หากแช่แข็งไว้ก่อนบริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับถั่วงอกที่งอกจากเมล็ดขนาดเล็ก เช่น เครส อัลฟัลฟา มัสตาร์ด หรือหัวไชเท้า ถ้าเป็นไปได้ คุณควรบริโภคถั่วงอกสดเท่านั้น

ถั่วงอกประเภทอื่นสามารถแช่แข็งได้นานโดยไม่กระทบต่อรสชาติ เฉพาะเนื้อสัมผัสจะนุ่มขึ้นเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูงหลังจากการละลาย

ลวกก่อนแล้วจึงแช่แข็ง

ถั่วงอกควรลวกก่อนแช่แข็ง เนื่องจากมีขนาดเล็กมาก การแช่น้ำร้อนเป็นเวลาสั้นๆ ก็เพียงพอแล้ว

1. ลวกถั่วงอกในน้ำเดือด ถั่วงอกที่เล็กและบางกว่าจะต้องลวกให้สั้นลง ตัวอย่างเช่น สามนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับถั่วงอก
2. ใช้ช้อน slotted ดึงถั่วงอกออกจากกระทะและโอนไปยังชามน้ำเย็นจัดทันที
3. ระบายถั่วงอกที่เย็นลงในกระชอน
4. เติมภาชนะแช่แข็งที่เหมาะสมและจดเนื้อหาและวันที่ไว้
5. ใส่ช่องแช่แข็งในช่องแช่แข็งทันที

อายุการเก็บรักษาและการใช้งาน

เมื่อพูดถึงถั่วงอกแช่แข็ง คุณอาจใช้เวลาถึง 12 เดือนในการประมวลผล นี่คือระยะเวลาที่โรงไฟฟ้าที่เยือกเย็นยังคงกินได้

เนื่องจากถั่วงอกมีขนาดเล็กมาก จึงไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนใส่ลงในกระทะเพื่อใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหาร ถั่วงอกแช่แข็งสามารถอุ่นใหม่ได้ในเวลาไม่นานโดยใช้ความร้อนสูง