น้ำองุ่นพาสเจอร์ไรส์
ผู้บุกเบิกด้านจุลชีววิทยา หลุยส์ ปาสเตอร์ ค้นพบว่าเชื้อโรคไม่สามารถเจาะเข้าไปในภาชนะปิดได้อีกต่อไป ซึ่งเนื้อหาในนั้นจะถูกทำให้ร้อนถึงเจ็ดสิบองศาในบางครั้ง กระบวนการนี้ยังป้องกันการหมักที่จะทำให้น้ำองุ่นกลายเป็นไวน์
ยังอ่าน
- แช่น้ำองุ่นโดยการต้ม
- ถนอมน้ำแอปเปิ้ลได้นาน
- ถนอมน้ำผักผลไม้ให้คงทน
ถนอมน้ำองุ่น
สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:
- ขวดเปิดกว้างพร้อมฝาปิดและห่วงยาง หรือขวดที่มีฝายางและคลิปหนีบลวด
- เครื่องถนอมอาหาร
- ช่องทาง
วิธี:
- ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที
- เติมน้ำสกัดด้วย ช่องทาง(€ 4.58 ที่ Amazon *) ในขวด
- ปิดและวางบนตะแกรงของเครื่องถนอมอาหาร เรือจะต้องไม่สัมผัส
- เทน้ำให้เพียงพอโดยให้อาหารอย่างน้อยครึ่งหนึ่งอยู่ในนั้น
- เก็บรักษาไว้ที่ 90 องศาเป็นเวลา 30 นาที
- นำตัวยกแก้วออกแล้วปล่อยให้เย็นลง
หรือคุณสามารถใช้เตาอบเพื่อทำ วิธีต้มน้ำองุ่น:
- วางขวดน้ำผลไม้ที่ปิดสนิทแล้วลงในถาดรองน้ำหยด
- เทน้ำสองเซนติเมตรแล้วเลื่อนขวดเข้าเตาอบ
- ความร้อนได้ถึง 180 องศา
- ทันทีที่ฟองอากาศเล็กๆ ลอยขึ้นในภาชนะ ให้ปิดเครื่องและทิ้งไว้ในหลอดอีก 30 นาที
- นำออกมาปล่อยให้เย็น
น้ำองุ่นพาสเจอร์ไรส์ในขวดเปิด
คุณสามารถอุ่นน้ำองุ่นในขวดที่เปิดอยู่และเก็บรักษาไว้ได้ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการใช้ขวดที่มีฝาปิดแบบบิด:
- เทน้ำผลไม้ลงในขวดโดยเว้นขอบไว้สามเซนติเมตร
- วางน้ำผลไม้ที่เปิดผนึกไว้บนตะแกรงของเครื่องถนอมอาหาร
- เทน้ำจนภาชนะอยู่ในอ่างน้ำครึ่งหนึ่ง
- ความร้อนถึง 72 องศา ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่ดีและถือไว้ยี่สิบนาที
- นำขวดน้ำผลไม้ออกแล้วปิดทันที
- ปล่อยให้เย็นลงและตรวจดูว่ามีสุญญากาศเกิดขึ้นหรือไม่
เคล็ดลับ
ทำงานอย่างหมดจดมากเมื่อทำน้ำผลไม้เพื่อไม่ให้เชื้อโรคเข้าไปในน้ำผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้ไร้ตำหนิในการคั้นน้ำเท่านั้น นำก้านออกก่อนคั้นน้ำ และฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างทั่วถึง