เก็บมันฝรั่งในตู้เย็น

สภาพการเก็บรักษามันฝรั่ง

ต้องเย็น มืด แห้ง และโปร่งสบาย จากนั้นมันฝรั่งจะคงรสชาติที่ดีและสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
ในกรณีนี้ ความเย็นหมายความว่าอุณหภูมิระหว่าง 4 ° C ถึง 10 ° C เหมาะสำหรับมันฝรั่ง ที่อุณหภูมิสูงขึ้น พวกมันจะงอกและเหี่ยวเฉา ที่อุณหภูมิต่ำกว่า พวกมันจะเปลี่ยนรสชาติในทางลบ มันฝรั่งเติบโตในที่มืดและควรเก็บไว้ในที่มืด ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและก่อตัวเป็นโซลานีนที่เป็นพิษ เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อรา ควรระบายอากาศทั้งห้องเก็บของและภาชนะเก็บของ ในอากาศที่ซึมผ่านได้ กระสอบผ้ากระสอบ(€ 14.29 ที่ Amazon *) หรือกล่องไม้มันฝรั่งก็อยู่ในมือที่ดี

ข้อเสียของการเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็น

ในตู้เย็นมีเงื่อนไขการเก็บรักษาที่สำคัญเพียงข้อเดียวสำหรับมันฝรั่ง: เก็บไว้ในที่มืด แต่ที่อุณหภูมิต่ำมากและไม่มีอากาศถ่ายเทเพียงพอ ดังนั้นมันจึงเกิดขึ้นได้ง่าย ๆ ที่มันฝรั่งจะขึ้นราเพราะในถาดใส่ผักนั้นชื้นเกินไปสำหรับพวกมัน นอกจากนี้ อุณหภูมิในตู้เย็นส่วนใหญ่ไม่สามารถควบคุมได้อย่างเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิคงที่สูงกว่า 4 ° C ที่อุณหภูมิต่ำกว่านี้ หัวแปลงแป้งเป็นน้ำตาล ซึ่งทำให้รสชาติไม่เป็นที่พอใจมาก

ทางเลือกในการจัดเก็บในตู้เย็น

• ห้องใต้ดิน / โซนห้องใต้ดิน: อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บมันฝรั่งอยู่ในห้องใต้ดินที่เรียกว่าห้องใต้ดินหรือโซนห้องใต้ดินของตู้เย็นซึ่งมีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง น่าเสียดายที่ไม่รับประกันการไหลเวียนของอากาศที่เพียงพอ นั่นคือเหตุผลที่คุณควรเก็บมันฝรั่งที่แห้งดีไว้เท่านั้น ตรวจสอบการเจริญเติบโตของเชื้อราอย่างสม่ำเสมอ
• ระเบียง: ในกล่องไม้ที่หุ้มด้วยฟาง คุณสามารถเก็บมันฝรั่งไว้ที่ระเบียงหรือชานบ้านได้ตลอดทั้งปี ฟางจะชดเชยความผันผวนของอุณหภูมิและป้องกันไม่ให้น้ำค้างแข็งแทรกซึมในฤดูหนาว
• โรงอาหาร: มันฝรั่งจะอยู่ได้ไม่นานในตู้กับข้าวที่ไม่ผ่านความร้อน แต่สามารถอยู่ได้นานหลายสัปดาห์ สามารถรับประกันการระบายอากาศที่ดีได้ที่นั่น แต่อุณหภูมิในการจัดเก็บสูงเกินไปสำหรับมันฝรั่ง ในการยับยั้งการงอกและป้องกันมันฝรั่งจากแสง ให้คลุมด้วยกระสอบหรือกระดาษ