ชีสแช่แข็ง »ช่วยรักษากลิ่นหอม

ชีส "ได้ผล"

แบคทีเรียกรดแลคติกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีสที่จะทำจากนมเลย ไม่มีชีสใดที่พัฒนารสชาติตามแบบฉบับของมันในระหว่างการผลิต เหนือสิ่งอื่นใด สิ่งเล็กน้อยเหล่านี้ต้องใช้เวลาในการพัฒนากลิ่นหอม ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย บางครั้งก็มาก บางครั้งก็น้อย รสชาติของชีสเปลี่ยนไปตามชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตและยังคงเปลี่ยนที่บ้านหลังจากซื้อ

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับกลิ่นหอมที่ดี

แบคทีเรียกรดแลคติกจะตายที่อุณหภูมิต่ำกว่า 2 องศาเซลเซียส กระบวนการทำให้สุกถูกขัดจังหวะและรสชาติและโครงสร้างของชีสเปลี่ยนไป ความแตกต่างนี้สามารถลิ้มรสได้อย่างชัดเจน ชีสที่ไม่ได้ใช้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้สุกต่อไปได้ อุณหภูมิที่นั่นต่ำแต่ยังคงเกินขีดจำกัดที่ยอมรับได้

ชีสจากช่องแช่แข็งไม่มีประโยชน์เลยหรือ?

ไม่ ไม่ต้องกังวล! ชีสแช่แข็งยังสามารถใช้หลังจากละลายได้ แม้ว่าจะมีขอบเขตจำกัด ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้ชีสต่อไปอย่างไร

ชีสที่ต้องทนต่อความเย็นจัดเป็นเวลานานจะไม่อร่อยเหมือนแซนด์วิชหรือของว่างอีกต่อไป เขาสูญเสียรสนิยมของเขามากเกินไปสำหรับเรื่องนั้น เฉพาะตู้เย็นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับสถานที่จัดเก็บสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ดังนั้นไม่ควรซื้อชีสในปริมาณมากในคราวเดียว

อย่างไรก็ตาม ชีสแช่แข็งสามารถนำมาขูดได้ นอกจากนี้ยังสามารถเสริมคุณค่าอาหารอื่นๆ

ต้องคำนึงถึงประเภทของชีสด้วย

• ชีสสไลซ์ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง
• ซี NS. Gouda, Edam หรือชีสสำหรับแร็กเก็ต
• ชีสแข็งแช่แข็งแตกง่าย
• ให้ขูดพาร์เมซานไว้ก่อน
• ซอฟต์ชีสและครีมชีสมีน้ำมากเกินไป

ช่องแช่แข็งเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับพวกเขา

วิธีการแช่แข็งชีสอย่างถูกต้อง

หากคุณมีชีสอยู่ที่บ้านมากกว่าที่คุณสามารถใช้ได้ คุณควรพิจารณาจัดเก็บเพิ่มเติมอย่างรอบคอบ เมื่อใดก็ตามที่อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นเหลือเวลาเพียงพอ ก็ควรเลือกเป็นที่จัดเก็บด้วย กลิ่นหอมยังคงอยู่และการใช้งานต่อไปไม่มีข้อจำกัดใดๆ

หากชีสต้องเข้าไปในช่องแช่แข็ง ชีสควรมีลักษณะดังนี้:

• อัดแน่นอยู่เสมอ
• ทั้งชิ้นจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นหลังจากละลาย
• แยกแผ่นชีสด้วยกระดาษฟอยล์ตรงกลางเพื่อไม่ให้ติดกัน
• ขูดชีสแข็งไว้ก่อน

ความทนทาน

ชีสสามารถเก็บไว้ได้ 2-4 เดือนเมื่อแช่แข็ง ให้เวลาละลายในตู้เย็น

บทสรุปสำหรับผู้อ่านอย่างรวดเร็ว

• ความท้าทาย: กระบวนการทำให้สุกหยุดที่อุณหภูมิต่ำกว่า 2 องศาเซลเซียส เพราะแบคทีเรียกรดแลคติกตาย
• ผลที่ตามมา: กลิ่นของชีสจะทนทุกข์ทรมานอย่างเห็นได้ชัดและโครงสร้างของชีสก็เปลี่ยนไปเป็นข้อเสียเช่นกัน
• สถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุด: ในตู้เย็นจะอุ่นกว่า 2 องศา; ควรใช้เป็นที่จัดเก็บเมื่อทำได้
• การแช่แข็ง: เป็นไปได้หากจำเป็น หลังจากละลายแล้ว ชีสสามารถใช้ได้ในระดับที่จำกัดเท่านั้น
• การใช้งาน: ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคดิบ สำหรับตะแกรงตะแกรง ok; สำหรับอาหารปรุงสุกอื่นๆ
• ชีสสไลซ์: ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง เช่น Gouda, Edam หรือ raclette cheese
• ชีสแข็ง: ร่วนในช่องแช่แข็ง จึงถูก่อนแช่แข็ง
• ซอฟต์ชีส: ไม่เหมาะสำหรับช่องแช่แข็ง ครีมชีสและชีสนุ่มมีน้ำมากเกินไปสำหรับสิ่งนี้
• การแช่แข็ง: บรรจุสุญญากาศเสมอ ทั้งชิ้นยังคงฉ่ำกว่าชิ้น
• การแช่แข็ง: แยกชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ ขูดชีสแข็งไว้ก่อน
• อายุการเก็บรักษา: สามารถเก็บชีสได้นาน 2 ถึง 4 เดือนในช่องแช่แข็ง
• การละลายน้ำแข็ง: ให้เวลาเพียงพอในการละลายน้ำแข็ง โดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น