สูตรพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน

ลดผักดอง

ก่อนที่คุณจะเพลิดเพลินกับขนมกรุบกรอบนั้น แตงตัวเล็กๆ จะต้องแช่ในน้ำสต๊อกน้ำส้มสายชูเป็นเวลานานๆ น้ำเกลือจะแทรกซึมผักและทำให้ผักมีความทนทานโดยการป้องกันการแทรกซึมของแบคทีเรียจากกรดที่มีอยู่ได้สำเร็จ กระบวนการนี้ทำให้แตงกวาดองมีความทนทานเป็นเวลานาน

สำหรับแตงกวาดองขนาดกลางสามถึงสี่ขวด คุณจะต้องใช้แตงกวาขนาดเล็กประมาณ 1 กิโลกรัม หัวหอม 1 ลูก ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู น้ำ และส่วนผสมของเครื่องเทศพร้อมเมล็ดมัสตาร์ด จูนิเปอร์เบอร์รี่ และใบกระวาน การแทรก หากคุณมีเครื่องเทศที่เหมาะสมในสต็อก คุณสามารถผสมเครื่องเทศของคุณเองได้ ขวดโหลที่เหมาะสำหรับผักดองคือขวดที่มีฝาเกลียว

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลของคุณโดยวางไว้ในน้ำเดือดสักครู่ ระบายแก้วบนผ้าชาที่สะอาด
2. ล้างแตงกวาให้สะอาด ควรใช้แปรงล้างผักขัดให้ถูกวิธี
3. นำปลายก้านออกด้วยมีดคม
4. คุณสามารถแตงกวาดองทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเสี้ยว
5. แบ่งผักชีฝรั่งออกเป็นหลายส่วนแล้วล้างใต้น้ำไหล
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
7. นำน้ำ 1 ลิตรผสมกับน้ำส้มสายชูตามชอบ 500 มล. (น้ำส้มสายชูไวน์ก็ได้) และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อใบใหญ่
8. แจกแตงกวา หัวหอม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศที่ใช้ถนอมอาหารในขวดที่เตรียมไว้
9. เทน้ำส้มสายชูเดือดลงบนผัก ไหต้องเต็มบริบูรณ์ ไม่ควรมีแตงกวายื่นออกมา
10. ขันฝาบนเหยือกทันทีแล้วพลิกกลับสักครู่ ทำให้เกิดสุญญากาศในแก้ว
11. ปล่อยให้เหยือกเย็นแล้ววางในที่มืดและเย็น

หากคุณแช่แตงกวาในลักษณะนี้ แตงกวาจะคงอยู่ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป เมื่อแตงกวาทำงานได้ดี หากไม่เป็นเช่นนั้น น้ำแตงกวาจะขุ่นหลังจากผ่านไปสองสามวัน และคุณจะต้องทิ้งสิ่งที่อยู่ในขวดทิ้งไป
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์แตงกวาจะถูกแช่เพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการทานแตงกวาดองก่อนหน้านี้ คุณควรใส่แตงกวาฝานเป็นแว่น ใช้เวลาเพียงสองถึงสามวันในการดึงผ่าน
ทางที่ดีควรเก็บขวดโหลที่เปิดไว้ไว้ในตู้เย็น