ใช้หัวไชเท้า »ไอเดียสูตรอาหารแสนอร่อย

หัวไชเท้าเพสโต้

เพสโต้นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมกับพาสต้า ควรใช้ใบของหัวไชเท้าที่เพิ่งเก็บเกี่ยวสดๆ เนื่องจากมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

• ใบหัวไชเท้า 2 พวง
• เมล็ดทานตะวัน 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพสูง 150 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• พาร์เมซานชีส 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำความสะอาดหัวไชเท้าสีเขียวและหั่นเป็นเส้นหยาบ
2. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม
3. อบเมล็ดทานตะวันในน้ำมันเล็กน้อย
4. ใส่ใบหัวไชเท้ากับกระเทียมและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในภาชนะทรงสูงและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น

ซุปหัวไชเท้ากับครีมชีส

ซุปแสนอร่อยนี้ทำอาหารเย็นแบบเบา ๆ อุ่น ๆ ด้วยขนมปังสดของชาวนา

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

• หัวไชเท้า 2 พวง
• 4 หอมแดง
• เนย 1 ช้อนชา
• น้ำสต๊อกผัก 750 มล
• ครีมชีส 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับตกแต่ง: เครสบางส่วน

การตระเตรียม:

1. ตัดสีเขียวและรากของหัวไชเท้าออก ล้างหัวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกหอมแดงและสับละเอียด
3. ละลายเนยในกระทะและขับเหงื่อประมาณสามในสี่ของหัวไชเท้า
4. Deglaze กับสต็อกผักและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที หัวไชเท้าควรนิ่มแต่ยังกัดอยู่
5. เพิ่มครีมชีสและครีมเปรี้ยว
6. น้ำซุปข้น ถ้าครีมข้นเกินไป ให้เทน้ำลงไป
7. ใส่หัวไชเท้าที่เหลือลงในซุปแล้วตั้งไฟอีกครั้งครู่หนึ่ง
8. ล้างเครสออกแล้วซับให้แห้ง
9. แบ่งซุปใส่จานและเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว