วิธีนี้เก็บได้นานเป็นเดือน

แช่แข็งขิงสดมากเท่านั้น

หัวขิงที่วางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือที่บ้านเป็นเวลาหลายวันไม่ได้ให้คุณภาพที่ดีในเบื้องต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีเชื้อราอยู่ในสถานที่เนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่ถูกต้อง เติมหน้าอกด้วยขิงเท่านั้นซึ่งมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ผิวมันเงาด้านไม่มีพื้นที่เสียหาย
• หลอดไฟอวบอิ่มแน่น
• ข้างในปราศจากไฟเบอร์และฉ่ำ

ชิ้นเล็กทำให้ง่ายต่อการถอด

ขิงชิ้นเล็กๆ มักไม่ค่อยได้ใช้ในคราวเดียว ดังนั้นจึงควรหั่นหัวเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ ปริมาณขิงที่จำเป็นในปัจจุบันสามารถเอาออกจากช่องแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย

1. ขจัดสิ่งสกปรกหยาบออกจากรากขิงด้วยมือ
2. แล้วลอกเปลือกชั้นนอกเป็นบางๆ ด้วยมีดคม สามารถเข้าถึงสถานที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ดีกว่าหากแยกกิ่งก้านออกจากหัวก่อน
3. ตัดหัวเป็นชิ้นหรือก้อนตามต้องการ เล็กที่สุดเท่าที่จะพอดีสำหรับใช้ในภายหลังเสมอ
4. วางชิ้นในช่องแช่แข็งหรือถุง
5. หลังจากนั้นให้ใส่ขิงลงในช่องแช่แข็งทันที อย่างไรก็ตาม อย่าลืมติดฉลากภาชนะด้วยเนื้อหาและวันที่ไว้ล่วงหน้า

ขิงขูดแล้วแช่แข็ง

ขิงมักใช้ขูดเพราะมีกลิ่นที่เข้มข้นมาก เนื่องจากมันยากที่จะขูดหัวขิงที่ยังแช่แข็งอยู่ คุณจึงต้องรอจนกว่าจะละลาย แต่นั่นต้องใช้เวลา จะเร็วกว่าถ้าขิงขูดพร้อมใช้ก่อนแช่แข็ง

• ขูดหัวทั้งหมดบนตะแกรงในครัวอย่างประณีต
• สร้าง "กอง" ขนาดเล็กจากมวล
• วางบนกระดานไม้ที่มีพื้นที่น้อย
• คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่แข็งล่วงหน้า

ทันทีที่ขิงขูดถูกแช่แข็งจนหมด จะถูกรวบรวมในถุงแช่แข็งและปิดฝาไว้อีกครั้ง

แช่แข็งทั้งหัว

หากไม่มีเวลาเพียงพอในการหั่นขิงเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมใช้ หัวผักกาดก็สามารถสัมผัสกับความเย็นได้ทั้งหมด

1. ทำความสะอาดหัวจากสิ่งสกปรกที่หยาบ หากจำเป็นต้องล้างด้วยวิธีนี้ ก็ควรเช็ดให้แห้งก่อนนำไปแช่แข็ง
2. หากมีจุดเน่าเล็กๆ บนหัว จะต้องเอามีดคมออกให้หมด
3. ขั้นแรก ห่อขิงในแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์
4. จากนั้นใส่หัวไชเท้าลงในถุงแช่แข็ง
5. ใส่ถุงที่ปิดสนิทไว้ในช่องแช่แข็ง

ความทนทาน

ขิงขูดและขิงชิ้นเล็กๆ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้สามเดือน ทั้งหัวสามารถทนต่อความเย็นจัดได้นานขึ้นโดยไม่สูญเสียรสชาติ

บทสรุปสำหรับผู้อ่านอย่างรวดเร็ว

• หัวที่เหมาะสม: อวบ สมบูรณ์ และไม่มีรา
• เคล็ดลับ: ขิงจีนมีรสผลไม้และเผ็ดน้อย
• การเตรียม: ล้างขิงและปอกเปลือกบาง ๆ
• ตัด: ตัดหัวเป็นชิ้นหรือก้อน; ขนาดตามต้องการ
• ภาชนะ: ใช้กล่องแช่แข็งหรือถุงแช่แข็งที่เหมาะสม
• ตะแกรง: แม้แต่ขิงขูดพร้อมใช้ก็สามารถแช่แข็งได้
• การเตรียม: แบ่งมวลที่ขูดออกเป็นกองและแช่แข็งล่วงหน้า
• อีกวิธีหนึ่ง: แช่แข็งทั้งหัวเพื่อประหยัดเวลา
• การเตรียมการ: การทำความสะอาดแบบหยาบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม ใส่ถุงแช่แข็ง
• อายุการเก็บรักษา: ชิ้นและขิงขูดสามเดือน; ทั้งหัวอีกต่อไป