สลัดหน่อไม้ฝรั่งกับสตรอเบอร์รี่และรูบาร์บ
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและรูบาร์บยังอยู่ในฤดู ตั้งแต่เดือนมิถุนายนเป็นต้นไป สตรอว์เบอร์รีในท้องถิ่นจะมีกลิ่นหอมของสลัดนี้
ยังอ่าน
- สูตรสตรอเบอร์รี่
- สูตรอร่อยกับจรวด
- สูตรอร่อยกับผักกาดแกะ
ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:
- หน่อไม้ฝรั่งเขียว 1 พวง
- 2 ถึง 3 ก้านรูบาร์บ
- สตรอเบอร์รี่สุก 350 กรัม
- ผักโขมหรือผักกาดหอม 50 กรัม
- สะระแหน่
- น้ำส้มสายชูสมุนไพร 1 ช้อนชา
- น้ำมันอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา
- เกลือ
- พริกป่น 1 หยิบมือ
- วนิลา 1 หยิบมือ
การตระเตรียม:
- ปอกหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวที่ด้านล่างแล้วตัดปลายออก ล้างไม้ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 4 ซม. ต้มน้ำให้ร้อนแล้วต้มหน่อไม้ฝรั่งเพื่อให้ยังกัดอยู่ ก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร ให้ใส่รูบาร์บแล้วลวกเล็กน้อย
- ในช่วงเวลานี้ ล้างสตรอเบอร์รี่ ผักกาดหอม และมิ้นต์ เช็ดให้แห้งและสะอาด หั่นสตรอว์เบอร์รี่.
- สำหรับน้ำสลัดบดสตรอเบอร์รี่ 200 กรัมและผสมในน้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง มัสตาร์ด Dijon เกลือ พริกไทย พริกป่น และวานิลลา
- จัดจานด้วยผักโขมหรือผักกาดหอม ทาหน่อไม้ฝรั่ง รูบาร์บ และสตรอเบอรี่ลงไป ราดน้ำสลัดลงไป ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
สลัดขนมปังกับผักกาดและมะเขือเทศตุ๋น
สลัดนี้มีกลิ่นหอมเหมือนฤดูร้อนและวันหยุด เหมาะสำหรับใช้ม้วนที่เหลือและเติมได้จริง แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง
ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่
- ผักกาดหอม 100 กรัม
- มะเขือเทศเถา 350 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 100 กรัม
- แตงกวา 1 ลูก
- 200 กรัมม้วนหรือขนมปังเก่าจากวันก่อน
- กระเทียม 4 กลีบเล็ก
- น้ำเย็น 300 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 10 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 150 มล
- ใบกระวานเล็ก 2 ใบ
- 2 กานพลู
- โป๊ยกั๊ก2ดาว
- โหระพา 8 ก้าน
- เกลือ
- พริกไทย
การตระเตรียม
- เปิดเตาอบที่ 100 องศา
- สำหรับมะเขือเทศตุ๋น ให้บีบกระเทียมเล็กน้อยด้วยมีดทำครัวขนาดใหญ่ ทำความสะอาด หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแกนมะเขือเทศ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ กระเทียม ใบกระวาน กานพลู และโป๊ยกั๊กในนั้นเป็นเวลา 2 นาที ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาที (พัดลมช่วย 10 นาที) นำหม้อออกแล้วปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลง
- ตัดขนมปังเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้ววางบนแผ่นอบ ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะแล้วโรยขนมปังแผ่นทั้งสองด้าน ทันทีที่ชิ้นขนมปังนิ่ม ให้ถูมือขนาดพอดีคำ
- ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วผสมกับน้ำส้มสายชูที่เหลือ ล้างและทำความสะอาดผักกาดหอม หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แล้วปั่นให้แห้ง ล้างและสับโหระพาอย่างหยาบ ล้างแตงกวาปอกเปลือกหากต้องการแล้วหั่นเป็นก้อน
- ผสมแตงกวา หัวหอม และขนมปัง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย นำมะเขือเทศออกจากน้ำมันแล้วพักไว้ เทน้ำมันผ่านกระชอนละเอียดลงในชาม ผสมกับเกลือและพริกไทย ปรุงรสตามชอบ และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูถ้าจำเป็น ผสมน้ำสลัดกับสลัดขนมปังแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ก่อนเสิร์ฟ ค่อยๆ ใส่ผักกาดหอมและมะเขือเทศลงไป แล้วตกแต่งด้วยโหระพา
สลัดมันฝรั่งกับใบผักโขม
สลัดมันฝรั่งเป็นเมนูคลาสสิกที่ไม่มีใครต้านทานได้ การผสมผสานกับผักโขมอ่อนและหัวไชเท้าจากสวนของคุณเองมีรสชาติที่เย้ายวนใจและเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับตัวแปรแบบคลาสสิก นอกจากนี้ สลัดนี้ยังทำได้อย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับบาร์บีคิวที่เกิดขึ้นเอง
วัตถุดิบสำหรับ 4 ท่าน
- มันฝรั่งใหม่ 500 กรัม
- ใบผักโขมอ่อน 200 กรัม
- 10 หัวไชเท้า
- กุ้ยช่ายฝรั่งสับละเอียด
- 1 หัวหอม
- น้ำซุปผัก 2 ช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนโต๊ะทานตะวันหรือน้ำมันเรพซีด
- น้ำส้มสายชูสมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- เกลือ
- พริกไทย
การตระเตรียม
- ล้างมันฝรั่งและต้มในน้ำจนนิ่ม
- ในช่วงเวลานี้ ล้าง ทำความสะอาด และปั่นผักโขมให้แห้ง ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ ปอกหัวหอมและสับละเอียด
- ในชามขนาดใหญ่พอสมควร ผสมน้ำสต๊อกกับน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือและพริกไทย ระงับน้ำมัน.
- ระบายมันฝรั่ง ปล่อยให้เย็นแล้วปอกเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ใส่มันฝรั่ง ผักโขม หัวไชเท้า และหัวหอมลงไปในน้ำสลัด และผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้สูงชันประมาณ 5 นาที
- โรยด้วยกุ้ยช่ายและเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
เนื่องจากมันฝรั่งยังเล็กมากจึงสามารถหั่นมันฝรั่งใหม่เป็นชิ้น ๆ ด้วยที่ตัดไข่เพื่อประหยัดเวลา
