วิธีทำทีละขั้นตอน

สูตรดองหัวหอมไข่มุก

คุณต้องการ:

• หอมหัวใหญ่ 600 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 250 มล.
• เกลือทะเล 75 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ *
• พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ
• โถเมสัน**
• ชาม (มีฝาปิด)
• หม้อหุงต้ม

* เราแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงน้ำตาลทรายธรรมดาแม้ว่าจะมีปริมาณเล็กน้อย และใช้น้ำตาลเบิร์ชแทน สิ่งนี้ให้ความหวานเกือบเท่ากัน แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณมากกว่า

** โถถนอมอาหารต้องปลอดเชื้อ (ล้างให้สะอาดด้วยน้ำและน้ำยาล้างจาน แล้วขวดใหญ่ ปิดหม้อด้วยน้ำ ต้มประมาณห้านาทีแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษครัวที่สะอาด อนุญาต).

วิธีการเลือกหัวหอมมุกอย่างถูกต้อง

1. ขั้นแรก ลวกหัวหอมในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
2. ระบายหัวหอมมุกโดยใช้ตะแกรง
3. ล้างหัวหอมสั้น ๆ ด้วยน้ำเย็น
4. ปอกหัวหอมไข่มุก โดยปกติสามารถทำได้ง่ายด้วยมาตรการเตรียมการ
5. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในชาม
6. เพิ่มเกลือทะเลและน้ำหนึ่งลิตร
7. ปิดฝาชามด้วยฝาหรือผ้า
8. วางสิ่งของทั้งหมดไว้ในที่มืด
9. ปิดฝาและทิ้งส่วนผสมของหัวหอม เกลือ และน้ำทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
10. ระบายหัวหอม
11. เตรียมเครื่องเทศ (เตรียมพริก, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวานและเมล็ดยี่หร่าและล้างและสับถ้าจำเป็น)
12. เทน้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมดลงในหม้อ
13. เติมน้ำ 100 มล.
14. ตอนนี้โยนหัวหอมมุกลงในหม้อด้วย
15. ต้มส่วนผสม
16. ปล่อยให้ส่วนผสมปรุงเป็นเวลาสองถึงห้านาทีขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม
17. นำหม้อออกจากเตา
18. เติมน้ำซุป รวมทั้งหัวหอมมุก ให้เต็มในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
19. ปิดฝาขวดให้แน่นทันที
20. วางขวดโหลที่มีหัวหอมมุกดองในที่มืดและเย็น
21. ปล่อยให้สิ่งทั้งหมดสูงชันเป็นเวลาอย่างน้อยสามถึงสี่สัปดาห์