ตากเห็ดตากแห้ง »วิธีถนอมเห็ด

วิธีตากเห็ดฟางให้ถูกวิธี

ก่อนอื่น เราขอแจ้งให้ทราบว่าเห็ดร่มกันแดดไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง หากคุณต้องการเก็บรักษาไว้ การอบแห้งเป็นทางเลือกเดียวที่สมเหตุสมผล

มีตัวเลือกต่อไปนี้สำหรับการอบแห้งเห็ดร่มกันแดด:

• ในเครื่องขจัดน้ำออกอาหาร
• ในเตาอบและในอากาศ
• ในอากาศ

เห็ดตากแห้งในเครื่องขจัดน้ำอัตโนมัติ

1. ทำความสะอาดเห็ดร่มกันแดด. ต้องกำจัดบริเวณที่เป็นสีดำและลื่นไหล
2. ตัดก้านออกแล้วพักไว้ก่อน
3. ตัดหมวกเป็นชิ้นหรือชิ้นรูปพาย
4. ใส่ชิ้นเห็ดหรือชิ้นในเครื่องขจัดน้ำออก
5. เปิดเครื่องและปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต
6. ตอนนี้ตัดลำต้นเป็นล้อเล็ก
7. นำชิ้นเห็ดออกจากเครื่องขจัดน้ำออก แล้วใส่ล้อที่ติดไว้ข้างใน
8. บดล้อด้ามแบบแห้งในครกหรือเครื่องบดกาแฟเพื่อสร้างผงชูรส

เห็ดตากแห้งในเตาอบและในอากาศ

1. ทำความสะอาดเห็ดร่มกันแดด. ต้องกำจัดบริเวณที่เป็นสีดำและลื่นไหล
2. จากนั้นหั่นเห็ดเป็นชิ้นหนาสามถึงห้ามิลลิเมตร
3. กระจายชิ้นอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
4. ผึ่งเห็ดให้แห้งประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 ถึง 50 องศาเซลเซียส ประตูควรแง้มเพื่อให้ความชื้นไหลออก เพียงแค่ใช้ช้อนไม้หนีบไว้ตรงกลาง
5. นำเห็ดออกจากเตาอบแล้ววางลงบนหนังสือพิมพ์
6. ปล่อยให้เห็ดร่มกันแดดแห้งอีกสามถึงสี่วันในช่วงเที่ยงวัน

เคล็ดลับ:

• หากคุณเพียงแค่ตากเห็ดในเตาอบให้แห้ง เห็ดที่มีลักษณะแข็งและดำอาจจะออกมา
• ใช้เห็ดร่มกันแดดเป็นประจำและเปลี่ยนหนังสือพิมพ์หากจำเป็น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดไม่สัมผัสกันขณะทำให้แห้ง

เห็ดร่มลมแห้ง

1. เตรียมเห็ดร่มกันแดดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น (ล้างและหั่น)
2. กระจายชิ้นเห็ดขนาดเล็กบนตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือหนังสือพิมพ์
3. วางตะแกรงไว้ในห้องที่แห้งและโปร่งสบาย

เก็บเห็ดตากแห้งให้ถูกวิธี

ทางที่ดีควรเก็บเห็ดพาราซอลแห้ง (รวมทั้งแบบผง) ไว้ในแว่นดำที่ปิดสนิท

หากคุณต้องการแปรรูปเห็ดตากแห้งต่อ ให้แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาที จากนั้นคุณสามารถใช้ชิ้นเช่นเห็ดร่มสด