นี่คือวิธีการทำอย่างถูกต้อง

ครีมชีสคืออะไร?

ครีมชีสไม่ได้เป็นเพียงสิ่งที่กล่าวไว้เท่านั้น: นอกเหนือจากการแพร่กระจายที่รู้จักกันดีซึ่งมีชื่อว่าครีมชีส ผลิตภัณฑ์นมแปรรูปอื่น ๆ ยังอยู่ในกลุ่มครีมชีส นอกจากคอทเทจชีสและริคอตต้าแล้ว ยังมีมาสคาโปนและควาร์กอีกด้วย
เคล็ดลับและข้อมูลที่อธิบายไว้ด้านล่างใช้กับผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดบนชั้นวางในตู้เย็น

อะไรคือปัญหาของการแช่แข็งครีมชีส?

จากมุมมองด้านสุขภาพ ไม่มีข้อกังวลใดๆ เกี่ยวกับการแช่แข็งครีมชีส การแช่แข็งป้องกันการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหลังจากการแช่แข็งและละลายอย่างนุ่มนวลเหมือนครีมชีสที่ซื้อมาใหม่
อย่างไรก็ตาม ปัญหาคือความคงตัวของชีสหลังจากการละลาย: ครีมชีสมีปริมาณน้ำสูง เมื่อแช่แข็ง น้ำจะจับตัวและชีสจะร่วนหรือเป็นขุยหลังจากการละลายน้ำแข็ง ครีมชีสอาจไม่เหมาะจะใช้ทาขนมปังหรือรับประทานเองอีกต่อไป
อย่างไรก็ตาม หากต้องแปรรูปครีมชีสต่อไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร ความสอดคล้องมักจะไม่สำคัญ สำหรับการแปรรูปในครัว สามารถใช้ครีมชีสที่แช่แข็งก่อนหน้านี้ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

แช่แข็ง ละลาย และแปรรูปครีมชีส

ก่อนแช่แข็ง ควรย้ายครีมชีสไปยังภาชนะที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง กล่องที่ล็อคได้แน่นซึ่งทำจากพลาสติกหรือสแตนเลสนั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง ครีมชีสสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง *** ได้ประมาณหกเดือน
คุณมีสองตัวเลือกในการละลายน้ำแข็ง:

• คุณสามารถละลายครีมชีสอย่างช้าๆ และเบา ๆ ในตู้เย็น เนื่องจากการระบายความร้อนอย่างต่อเนื่อง เชื้อโรคที่เป็นอันตรายไม่สามารถเพิ่มจำนวนบนครีมชีสได้ และคุณยังสามารถรับประทานโดยไม่ผ่านความร้อนได้อีกด้วย หากครีมชีสร่วนมากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ผสมนมเล็กน้อยจนเนียน หากจำเป็น ก็สามารถบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือได้ ครีมชีสที่ละลายด้วยวิธีนี้จะใช้ในไส้เค้กหรือในครีมชีสดิป
• หากต้องการใช้ครีมชีสในอาหารปรุงสุก คุณสามารถใส่ครีมชีสในรูปแบบแช่แข็งลงในกระทะหรือกระทะได้โดยตรง คุณสามารถใช้ครีมชีสเพื่อปรับแต่งซอสพาสต้าหรือผัดผัก เป็นต้น