รักแห้งใน 5 ขั้นตอน

สมุนไพร Maggi ที่พูดได้ทั่วไปและโน้มน้าวใจด้วยกลิ่นรสเผ็ดร้อน ความรัก สามารถอบแห้งได้ดีและยังคงกลิ่นที่เข้มข้นหากใช้อย่างถูกต้อง

เก็บเกี่ยว

เลิฟเวจเป็นไม้ยืนต้นที่เติบโตเร็วและแข็งแรง จึงสามารถเก็บเกี่ยวและนำใบไปใช้ประกอบอาหารได้อย่างต่อเนื่อง แม้กระทั่งก่อนที่ต้นไม้พุ่มจะบาน ดอกก็ยังประกอบด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เช่น น้ำมันหอมระเหยต่างๆ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการเจริญเติบโตที่เขียวชอุ่ม พืชที่มีกลิ่นหอมจำนวนมากจึงสะสมอย่างรวดเร็ว ซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานผ่านกระบวนการทำให้แห้งแบบต่างๆ เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน หลังจากนั้นสัดส่วนของสารที่ขมขื่นก็เพิ่มขึ้นและความรักก็ไม่หอมหวานอีกต่อไป อย่างไรก็ตามพวกเขาก็เช่นกัน เมล็ดพืช, ลำต้นและรากมีรสชาติที่เข้มข้นและเหมาะสำหรับการปรุงรสและทำให้แห้ง

• เก็บเกี่ยวใบระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน ก่อนออกดอก
• เวลาที่เหมาะคือช่วงสายๆ
• เลือกได้เฉพาะในวันที่อากาศอบอุ่นและแห้ง
• อย่าไปกลางแดดแผดเผา
• น้ำมันหอมระเหยระเหยในความร้อน
• ตัดยอดด้วยมีดคมและฆ่าเชื้อ
• เริ่มกรีดเหนือพื้นดิน
• หรือใช้กรรไกรครัวที่แข็งแรง

เคล็ดลับ: หากคุณเก็บเกี่ยวสมุนไพรแม็กกี้เป็นประจำ ยอดใหม่ที่มีใบหอมจะงอกขึ้นมาใหม่อย่างเห็นได้ชัด

การตระเตรียม

หากไม่กินความรักทันทีหลังการเก็บเกี่ยว สมุนไพรจะสูญเสียรสชาติปกติหากเก็บไว้นานเกินไป ดังนั้นจึงควรเตรียมตากให้แห้งโดยเร็ว อย่าล้างใบด้วยน้ำเมื่อทำความสะอาดเพราะจะทำให้สูญเสียกลิ่น

• ค่อยๆสะบัดดินและฝุ่นออก
• เช็ดสิ่งสกปรกอื่นๆ ออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
• ลบใบเหี่ยวแต่ละใบ
• นำหน่อไม้มารวมกันเป็นช่อเล็กๆ
• มัดด้วยด้ายที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ

อากาศแห้ง

การเป่าแห้งด้วยลมเป็นวิธีที่อ่อนโยนเป็นพิเศษในการทำให้สมุนไพรมีความทนทาน ตรงกันข้ามกับการแช่แข็ง ความรักนั้นสูญเสียกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยเมื่อมันถูกทำให้แห้ง อย่างไรก็ตามคาดว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงรสชาติเล็กน้อยและสีของใบไม้ก็เปลี่ยนไปเช่นกัน

• ที่ที่มืดและแห้งนั้นเหมาะ
• ห้อยช่อดอกไม้คว่ำ
• ปกป้องจากแสงแดดโดยตรง
• ให้การระบายอากาศที่ดีและปราศจากฝุ่น
• ค่าอุณหภูมิระหว่าง 20 ° ถึง 30 ° C เหมาะ
• กระบวนการอบแห้งใช้เวลาประมาณ 2-5 วัน
• อย่าปล่อยไว้นาน สมุนไพรอาจพังได้

อบในเตาอบ

หากต้องทำอย่างรวดเร็วหรือหากไม่มีที่สำหรับเป่าแห้งด้วยลมก็สามารถอบให้แห้งในเตาอบได้ ใบสามารถวางบนถาดข้างสมุนไพรอื่น ๆ ได้หากปริมาณแต่ละใบไม่ใหญ่มาก อุณหภูมิในเตาอบต้องไม่ร้อนเกินไป มิฉะนั้น สมุนไพรจะไหม้และสูญเสียรสเผ็ดไป หลังจากนั้นใบและลำต้นต้องเย็นตัวลงก่อนเก็บใส่ภาชนะ

• อุณหภูมิเตาอบควรต่ำกว่า 50 องศาเซลเซียส
• ทางที่ดีควรตั้งไว้ที่ระดับต่ำสุด
• ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
• กระจายหน่ออย่างหลวม ๆ และอยู่ห่างจากกัน
• เปิดประตูเตาอบหน่อย บีบช้อนไม้ตรงกลาง
• ด้วยวิธีนี้ความชื้นส่วนเกินสามารถหลบหนีได้โดยไม่ จำกัด
• กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลาสองสามชั่วโมง
• ขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดของใบ

พื้นที่จัดเก็บ

หลังจากการอบแห้งควรเทสมุนไพรลงในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อให้มีกลิ่นหอมเป็นเวลานาน มิฉะนั้นความรักจะกลายเป็นกินไม่ได้และขมขื่นอย่างรวดเร็ว

• เก็บในกระป๋องหรือขวดทึบแสง
• ซีลภาชนะสุญญากาศ บรรจุในสุญญากาศอย่างดี
• เก็บในที่มืด แห้ง และเย็น
• ด้วยวิธีนี้สมุนไพรสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
• สดสับใบและลำต้นสำหรับทำอาหาร
• หรือบดละเอียดในครก

บันทึก: หลังจากการอบแห้งอย่าบดความรักให้เป็นผงทันทีเพราะจะทำให้เครื่องเทศออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและสูญเสียกลิ่นหอมไป

คำถามที่พบบ่อย