สามวิธีในการเตรียมตัว

เกาลัดแช่แข็ง - มีให้เลือกตามนี้

มีหลายวิธีในการแช่แข็งเกาลัด:

• ดิบหรือปรุงสุก
• มีหรือไม่มีเปลือก
• "ผัดล่วงหน้า"
• ลวก

แช่แข็งเกาลัดดิบและทาผิว

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการแช่แข็งเกาลัดคือปล่อยให้มันดิบๆ โดยเอาหนังใส่และใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง (ในถุงช่องแช่แข็งที่ปิดสนิทด้วยสุญญากาศ) หากคุณต้องการใช้ในภายหลัง ให้ย่างอาหารในขณะที่ยังแช่แข็งอยู่ในเตาอบหรือปล่อยให้ละลายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อนำไปแปรรูปตามต้องการ

แช่แข็งเกาลัดลวกปอกเปลือก

วิธีนี้มีประโยชน์หากคุณต้องการปรุงเกาลัดที่ปอกเปลือกในภายหลัง ความพยายามที่สูงขึ้นเล็กน้อยก่อนการแช่แข็งจะได้รับการชดเชยในภายหลังเมื่อต้องเตรียมและเพลิดเพลิน

1. คะแนนเกาลัด
2. ลวกทิ้งไว้ 10 ถึง 20 นาที เวลาในการปรุงหรือเคี่ยวขึ้นอยู่กับความสดของเกาลัด ข้อใดข้อหนึ่ง: ยิ่งสดมาก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาสั้นลง (สิบนาทีสำหรับเกาลัดที่สดมาก และ 20 นาทีสำหรับตัวอย่างที่เก่ากว่า) หรือคุณสามารถอบเกาลัดในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาเซลเซียส
3. ปล่อยให้เกาลัดเย็นสักสองสามนาที
4. ปอกเปลือกพวกเขา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขับมีดทำครัวขนาดเล็กเข้าไปในรอยบาก อย่าลืมเอาเปลือกสีน้ำตาลใต้เปลือกออกด้วย (รสขม)
5. ใส่เกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วลงบนตะแกรง ที่นั่นแห้งและเย็นลงอีก
6. ใส่เม็ดเกาลัดลงในถุงแช่แข็ง (หรือกระป๋องแช่แข็ง) อย่าใส่เม็ดเกาลัดมากเกินไปในถุงเดียว แบ่งให้เกาลัดแต่ละเม็ดมีพื้นที่เพียงพอ
7. ไล่อากาศออกจากถุง - ด้วยเครื่องซีลสูญญากาศหรือทางปาก
8. ปิดถุงแช่แข็งให้แน่น (สุญญากาศ!)
9. ใส่ถุงในช่องแช่แข็ง

“ก่อนทอด” เกาลัดก่อนแช่แข็ง

เพื่อให้ทำงานได้เพียงเล็กน้อยหลังจากการแช่แข็ง ขอแนะนำให้ใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

1. ตัดเม็ดเกาลัด
2. เกือบเสร็จแล้วทอดพวกเขา
3. ปล่อยให้เกาลัดเย็นลง
4. ใส่ในถุงแช่แข็ง (อย่าลืมดูดฝุ่น)
5. ตอนนี้สามารถใส่ถุงในช่องแช่แข็งได้แล้ว
6. ถ้าคุณชอบเกาลัด ให้เอาไส้ออกจากอก ปล่อยให้มันละลาย ลอกเปลือกออกแล้วทอดประมาณสิบนาที จากนั้นพวกเขาก็พร้อมที่จะกิน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับการแช่แข็งเกาลัด

ข้อเท็จจริงพิเศษ: จากประสบการณ์ พ่อครัวและผู้เชี่ยวชาญมือสมัครเล่นบางคนมีความเห็นว่ารสชาติของเกาลัดจะยิ่งดีขึ้นจากการแช่แข็ง ชาวนาเคยกล่าวไว้ว่าเกาลัดต้องการคืนที่หนาวจัดก่อนที่จะรวบรวมจากพื้นดิน

เกาลัดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสิบสองเดือนในช่องแช่แข็ง