สูตรพื้นฐานสำหรับแยมและผลไม้แช่อิ่ม

ลดผลไม้แช่อิ่มกวางเรนเดียร์ในเตาอบ

สำหรับผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยนี้ นอกเหนือจากโถบดแบบคลาสสิกที่มีวงแหวนยาง ฝาปิดและตัวล็อคโลหะหรือแก้วแบบบิดเกลียว คุณเพียงแค่ต้องมีเตาอบและถาดรองน้ำหยดเท่านั้น

ส่วนผสม

• เรเนโคลเดน 1.5 กก
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำเปล่า 50 มล
• วนิลา 2ฝัก
• น้ำเชื่อมอัลมอนด์ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ล้างกวางเรนเดียร์อย่างทั่วถึง ผ่าครึ่งและหิน
2. ขูดเนื้อของฝักวานิลลาออก
3. ใส่ลูกพลัมอันสูงส่งและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในหม้อใบใหญ่
4. นำไปต้มสักครู่แล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาหกนาที
5. ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา
6. เท Renekloden ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรมีระยะขอบกว้างสองเซนติเมตรขึ้นไปด้านบน
7. ปิดให้สนิททันที
8. วางแก้วลงในถาดรองน้ำหยดของเตาอบแล้วเทน้ำสามเซนติเมตร
9. เลื่อนเข้าที่รางด้านล่าง
10. ผลไม้แช่อิ่มใน ดวงตา เก็บไว้. ทันทีที่ฟองอากาศเล็กๆ ลอยขึ้นในแก้ว ให้ปิดหลอด
11. ทิ้งอาหารไว้ในเตาอบอีกสามสิบนาที
12. จากนั้นนำออก ปล่อยให้เย็นลง และตรวจดูว่ามีสุญญากาศเกิดขึ้นในแก้วทั้งหมดหรือไม่
13. เก็บในที่เย็นและมืด

ผลไม้แช่อิ่มที่ปรุงสุกสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน เสิร์ฟพร้อมกับครีมหนึ่งก้อนเป็นของหวานหรือเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้กับไอศกรีม

ลดเรเนโคลเดนมาเลด

ด้วยการเติมน้ำตาล แยมไม่จำเป็นต้องถูกปลุกเพิ่มเติม กระดาษติดจะคงอยู่ได้นานหลายเดือน หากคุณทำงานได้อย่างสะอาดหมดจด

วัตถุดิบ:

• เรเนโคลเดน 1 กก
• น้ำมะนาวสามลูก
• น้ำตาลถนอมอาหาร 500 กรัม 2: 1

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อกวาง หิน และไตรมาสอย่างทั่วถึง
2. ผสมผลไม้กับน้ำมะนาวและน้ำตาลที่เก็บรักษาไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม
3. ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่นาทีกวนตลอดเวลา
4. ข้ามหากจำเป็น.
5. ทำการทดสอบเจล หากทำได้สำเร็จ ให้เติมแยมที่ร้อนจนเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มิเช่นนั้นให้ต้มต่อเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที
6. เช็ดขอบแก้วให้สะอาด ปิดฝาภาชนะทันที
7. พลิกกลับและปล่อยให้เย็น
8. เก็บในที่เย็นและมืด