นี่คือวิธีที่คุณทำให้มันอยู่ได้นาน

คุณสามารถหาแม่ไก่ Krause ได้ที่ไหน?

แม่ไก่จีบ (Sparassis Crispa) หรือที่เรียกว่าแม่ไก่อ้วนเป็นหนึ่งในเห็ดปะการัง ที่มีชื่อเพราะว่ามีรูปร่างพิเศษที่โดดเด่นในโลกเห็ด บน. ผิวของเห็ดซึ่งเติบโตเหมือนดอกกะหล่ำทำให้เกิดพื้นผิวของเห็ดซึ่งเติบโตเหมือนดอกกะหล่ำ แม่ไก่ที่มีขนจะต้องแน่นและเกือบขาวเมื่อตัวอย่างที่อายุยังน้อย ซึ่งสังเกตได้จากสีน้ำตาลเข้มถึงสีน้ำตาล ควรปล่อยทิ้งไว้ให้ยืน พวกมันจะมีรสชาติที่เหนียวและขม อย่านำเห็ดทั้งตัวติดตัวไปด้วย ให้เอาเฉพาะส่วนที่ขาวสะอาดและเอาลำต้นที่แข็งในป่าออก ระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม คุณจะพบเห็ดหอมที่กินได้โดยตรงที่โคนต้นสน และมักจะพบได้ยากภายใต้ต้นสนชนิดอื่นๆ

ก่อนอบแห้ง: ทำความสะอาดแม่ไก่จีบให้ทั่ว

ก่อนตากให้แห้งแม่ไก่ต้องจีบ ทำความสะอาดอย่างดี เพราะไม่เพียงแต่เข็มทราย ดิน และต้นสนเท่านั้น แต่ยังมีสัตว์ทุกชนิดเช่นด้วงและหอยทากซ่อนอยู่ในขดลวด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาดเชื้อราคือการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่เกินห้ามิลลิเมตรให้แห้ง) ปัดฝุ่นให้ทั่วด้วยแป้งแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ขั้นตอนนี้ทำซ้ำจนกว่าเห็ดจะสะอาด อย่างไรก็ตาม คุณต้องทำให้ชิ้นเห็ดแห้งอย่างทั่วถึง มิฉะนั้น กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลานานเกินไป

ตากแม่ไก่ที่จีบให้แห้ง - นั่นคือวิธีการ

ไม่ควรพันชิ้นไก่ที่ล้างแล้วและตากให้แห้งและปล่อยให้อากาศแห้ง ความชื้นจะก่อตัวและทำให้เสีย มันจะดีกว่าที่จะอบเห็ดในเตาอบหรือในเครื่องขจัดน้ำออกแทน การซื้อเครื่องขจัดน้ำออกหรือเตาอบแห้งจะคุ้มค่าอย่างยิ่งหากคุณมักต้องการทำให้เห็ดแห้ง แต่รวมถึงผลไม้ ผัก และสมุนไพรด้วย อย่างไรก็ตาม การอบในเตาอบก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน แต่ค่อนข้างนานเมื่อเทียบกับเวลาประมาณห้าชั่วโมง นี่คือวิธีที่คุณทำ:

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิระหว่าง 50 ถึง 70 ° C
• ตั้งค่า "การไหลเวียนของอากาศ"
• วางชิ้นเห็ดที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
• ใส่นี้ในเตาอบ
• หนีบช้อนไม้หรือสิ่งที่คล้ายกันระหว่างประตูเตาอบกับเตาอบ ä.
• วิธีนี้ช่วยให้ระบายความชื้นได้

เห็ดจะแห้งเพียงพอทันทีที่ไม่สามารถงอได้อีกต่อไป แต่ควรแตกทันที