ต้มถั่วเขียว »ไอเดียสูตรอาหารแสนอร่อย

การบรรจุกระป๋องทำงานอย่างไร?

เมื่อต้มถั่วเขียวจะถูกเตรียมก่อนเรียกว่าเติมลงในภาชนะฆ่าเชื้อในกระทะหรือในเตาอบแล้วเย็นลงอีกครั้ง กระบวนการนี้ทำให้เกิดสุญญากาศ ฝาปิดจะยึดติดกับกระจกและปิดให้สนิท เอนไซม์ที่ปกติจะทำให้อาหารเสียจะถูกความร้อนฆ่า ซึ่งหมายความว่าถั่วเขียวสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปี

เรือที่เหมาะสมคือ:

• โถเมสันฝาแก้ว ห่วงยาง และคลิปหนีบโลหะ
• แว่นตาแบบบิดออก
• แว่นตาพร้อมแหวนยางและคลิปล็อคแบบตายตัว

ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนนำไปต้ม ต้มภาชนะ ฝา และยางในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นระบายน้ำกลับหัวกลับหาง

สูตรพื้นฐานสำหรับถั่วเขียวต้ม

ส่วนผสม

• ถั่ว 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เผ็ดบ้าง
• น้ำส้มสายชูเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่
2. ในขณะเดียวกัน ล้างและทำความสะอาดถั่วและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
3. เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู กรดช่วยให้ผักคงความเขียวได้ดี
4. ลวกถั่วฝรั่งเศสเป็นเวลาห้าถึงสิบห้านาทีขึ้นอยู่กับความหนา พวกเขาควรจะยังแน่นที่จะกัด
5. นำถั่วออกด้วยช้อน slotted แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
6. ใส่ถั่วเขียวลงในขวดโหล ควรมีที่ว่างด้านบนอย่างน้อยสองเซนติเมตร
7. วางก้านเผ็ดไว้ด้านบน
8. ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้งแล้วเทถั่วลงไป
9. ใส่แหวนยางและฝาครอบใส่คลิปโลหะ
10. วางแก้วบนตะแกรงในกระทะ
11. เติมน้ำให้เพียงพอซึ่งมีสามในสี่ของแก้วอยู่ในนั้น
12. ต้มที่ 100 องศาเป็นเวลา 120 นาที

เอาถั่วเขียวเปรี้ยว

สูตรนี้ชงเพื่อให้เมล็ดกาแฟมีกลิ่นหอม

ส่วนผสม

• ถั่วเขียว 1 กก. ล้างให้สะอาด
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 125 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• ผักชีลาว 1 ช้อนชา
• เผ็ดบ้าง

การตระเตรียม

1. ต้มถั่วเขียวในน้ำเดือดจนแน่นจนกัด
2. นำออกจากของเหลวแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. เติมผักในไหให้อยู่ใต้ขอบไม่เกินสองเซนติเมตร
4. ใส่ส่วนผสมสำหรับชงในกระทะแล้วนำไปต้ม
5. ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้เทของเหลวลงบนถั่ว สิ่งเหล่านี้จะต้องครอบคลุมอย่างสมบูรณ์
6. ปิดโถที่มีฝาปิด
7. ตามที่อธิบายไว้ในสูตรพื้นฐาน ให้ต้มในหม้อปลุก