วิธีทำทีละขั้นตอน

ขึ้นฉ่าย, ขึ้นฉ่ายฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายขาว?

ทุกคนรู้ทันทีว่าผักชีฝรั่งคืออะไร แต่สิ่งที่แน่นอนคือขึ้นฉ่ายฝรั่ง ขึ้นฉ่ายแท่ง และขึ้นฉ่ายขาว คืออะไร? ในแง่ของรูปลักษณ์ไม่มีอะไรแตกต่างกันมากนัก อันที่จริง สิ่งหนึ่งที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังคำสามคำนี้: ส่วนพืชเหนือพื้นดินของขึ้นฉ่ายชนิดหนึ่งที่ปลูกโดยเฉพาะสำหรับก้านที่แข็งแรง

อย่างไรก็ตาม ยิ่งแท่งไฟยิ่งเบา ยิ่งได้รับแสงน้อยลงขณะเติบโต การปกปิดที่เหมาะสมช่วยให้มั่นใจได้ถึงผลลัพธ์นี้เนื่องจากมีรสชาติที่ไม่รุนแรง

ดังนั้น หากข้อมูลต่อไปนี้อธิบายวิธีการตรึงไม้ให้แข็ง วิธีนี้จะใช้กับไม้ทั้งหมดเท่าๆ กัน ไม่ว่าคุณจะซื้อหรือซื้อเป็นขึ้นฉ่าย ขึ้นฉ่ายฝรั่ง หรือขึ้นฉ่ายขาวก็ตาม ได้ปลูก

ดิบและทื่อ: ข้อดีและข้อเสีย

คื่นฉ่ายสามารถแช่แข็งได้ทั้งแบบดิบและลวก
ความแตกต่างระหว่างสองวิธีนี้อยู่ในประเด็นต่อไปนี้:

• เวลาที่ใช้ในการแช่แข็ง
• อายุการเก็บรักษา

ใช้เวลาน้อยลงในการแช่แข็งก้านขึ้นฉ่ายดิบเพราะไม่ต้องลวกให้เสียเวลา จนถึงตอนนี้ทุกคนเข้าใจได้ชัดเจน ในทางกลับกัน ความแตกต่างอย่างมากของอายุการเก็บรักษานั้นไม่เป็นที่ทราบกันดีนัก แม้ว่าก้านที่ลวกแล้วสามารถทนต่ออุณหภูมิที่เย็นจัดได้ตลอดทั้งปี แต่ต้นคื่นฉ่ายแช่แข็งดิบควรบริโภคภายในสองเดือน

แช่แข็งผักชีฝรั่งดิบ

หากไม่มีเวลาลวกแท่งไม้ ให้นำไปแช่แข็งแบบดิบๆ แทนการทิ้งลงในถังขยะ
พวกเขาถูกทำเครื่องหมายตามนั้นและสามารถนำมาใช้อีกครั้งได้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีข้อเสียในการแช่แข็งในสถานะดิบ

• ตัดราก ปลายบน และใบออก
• ล้างขึ้นฉ่ายอย่างหมดจด
• ตัดไม้เป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมใช้
• ใส่ภาชนะที่เหมาะสม
• ติดฉลากและแช่แข็ง

คื่นฉ่ายชิ้นเล็กๆ มีประโยชน์เพราะสามารถใส่หม้อเมื่อแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงคงความกรอบดั้งเดิมเอาไว้ได้มาก

ลวกก้านขึ้นฉ่ายลวก

การลวกจะทำให้ก้านขึ้นฉ่ายแช่แข็งมีข้อดีสามประการในช่องแช่แข็ง: อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ความคงเส้นคงวา และรสชาติที่เข้มข้น

1. ตัดรากของไม้ยืนต้นด้วยมีดคม
2. นำใบและปลายก้านที่แห้งออก
3. แยกแต่ละก้านออกจากไม้ยืนต้น
4. ทำความสะอาดแต่ละคันอย่างละเอียดใต้น้ำไหล
5. นำด้ายที่กินไม่ได้ออกโดยใช้มีดคมปอกเปลือกออกจากแกน
6. ตัดไม้แต่ละอันเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
7. นำน้ำเค็มไปต้มในกระทะขนาดใหญ่
8. ลวกชิ้นในนั้นประมาณ 3 นาที
9. แล้วเอาชิ้นขึ้นฉ่ายด้วยช้อน slotted
10. ขัดขวางกระบวนการทำอาหารโดยเติมคื่นฉ่ายที่ยังร้อนอยู่ลงในน้ำเย็นจัด
11. หลังจากที่ชิ้นส่วนต่างๆ เย็นลงพอสมควรแล้ว ให้สะเด็ดน้ำบนกระดาษสำหรับทำครัว
12. ใส่คื่นฉ่ายลงในภาชนะแช่แข็งที่เหมาะสม และใส่ลงในช่องแช่แข็งทันทีหลังจากติดฉลาก

ละลายก้านคื่นฉ่ายแช่แข็ง

สามารถเพิ่มชิ้นขึ้นฉ่ายแช่แข็งได้โดยตรงในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง มิเช่นนั้นควรละลายเบา ๆ ในตู้เย็นทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท การละลายอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

บทสรุปสำหรับผู้อ่านอย่างรวดเร็ว

• การเตรียม: ลบปลายราก ปลายก้านแห้ง และใบ
• เตรียม: ล้างบาร์; ดึงสาย; ชิ้น
• การลวก: สามนาทีในน้ำเดือดเค็ม แล้วดับในน้ำเย็น
• บรรจุภัณฑ์: ใส่ชิ้นที่แห้งเป็นส่วน ๆ ในภาชนะแช่แข็งที่เหมาะสม
• การติดฉลาก: ติดฉลากภาชนะที่มีเนื้อหาและวันที่ก่อนแช่แข็ง
• การแช่แข็งแบบดิบ: ประหยัดเวลา ข้ามลวก; ใส่ชิ้นคื่นฉ่ายดิบลงในภาชนะ
• อายุการเก็บรักษา: ขึ้นฉ่ายดิบ: 2 เดือน; ไม้ลวก: 12 เดือน
• การละลายน้ำแข็ง: ละลายน้ำแข็งเบา ๆ ในตู้เย็นหรือแช่แข็งในอาหารเดือด