ผักชีฝรั่งกำลังบาน: กินได้หรือไม่เมื่อบาน?

แม้แต่ชาวโรมันโบราณก็รู้ดีว่าควรชื่นชมผลของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ผักชีฝรั่ง (Petroselinum Cristum) ยังคงเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ใช้กันมากที่สุด ใช้สำหรับปรับแต่งซุป ซอส และอาหารจานเนื้อและปลา ไม่เพียงแต่ในสวนภายในบ้านเท่านั้น แต่ยังปลูกบนขอบหน้าต่าง ระเบียงหรือชานบ้านได้อีกด้วย การเก็บเกี่ยวสามารถเกิดขึ้นได้เกือบตลอดทั้งปี แต่สมุนไพรจะกินได้หรือไม่เมื่อดอกบาน?

ผักชีฝรั่งกับดอก

ดอกไม้ปีสอง

สมุนไพรส่วนใหญ่ยังสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากที่ดอกบานแล้ว แต่ผักชีฝรั่งล่ะ? Fenugreek ที่เรียกว่าผักชีฝรั่งยังคงใช้ในครัวเมื่อบานได้หรือไม่?

ดอกไม้จะปรากฏในปีที่สองหลังจากปลูกหรือหว่าน ยืนบนก้านดอกยาว 90 ถึง 120 ซม. และหนากว่า ช่อดอกมีลักษณะเป็นพุ่มแบนและประกอบด้วย

• ดอกไม้รูปดาวเล็กๆ มากมาย
• กลีบดอกสีขาวหรือเหลืองแกมเขียวถึงแต่งแต้มสีแดง
• กลีบดอกตรงเข้าด้านใน
• ไม่กี่กาบ
• การผสมเกสรของแมลง
• เขียว-เทา ผลรูปไข่ถึงลูกแพร์ (เมล็ด)

สมุนไพรบานตั้งแต่มิถุนายนถึงกรกฎาคม ในระหว่างและหลังการปรากฏตัวของ umbels ดอกไม้ การบริโภคสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

หมายเหตุ: ผักชีฝรั่งไม่สามารถกินได้อีกต่อไป นับประสากินได้!

สัดส่วนของ apiol ที่เป็นพิษที่มีอยู่ในส่วนของพืชเพิ่มขึ้น ความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยอื่นๆ ก็สูงเป็นพิเศษเช่นกัน ใบและส่วนอื่น ๆ ของพืชมีพิษจริง ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ในอาหารอีกต่อไป เช่นเดียวกับวัตถุประสงค์ในการตกแต่ง คล้ายกับไม้ประดู่ ที่นี่เนื้อหา coumarin เพิ่มขึ้นอย่างมาก

ไม่ช่วยถ้าถอนก้านดอกเป็นประจำเพราะงอกขึ้นใหม่ ค่อยๆ และส่วนอื่นๆ ของพืชมีสาร Apiol ที่เป็นพิษในปริมาณสูงอยู่ดี ความเข้มข้น. ควรใช้ความระมัดระวังกับเมล็ดรูปไข่ นอกจากนี้ยังมีสัดส่วนที่สูงมากของ apiol ที่เป็นพิษและน้ำมันหอมระเหยอื่นๆ ดังนั้นจึงควรเก็บเกี่ยวใบให้เพียงพอก่อนออกดอก อย่างไรก็ตาม ดอกไม้ควรคงอยู่เพราะให้เหมือนสมุนไพรดอกอื่นๆ เช่น ผักชีฝรั่ง เสจ หรือโหระพา ความรัก อาหารสำหรับผึ้ง. หลังจากที่พืชเหี่ยวเฉาแล้ว สามารถฉีกและทิ้งบนปุ๋ยหมักได้

บันทึก: Apiol ที่มีความเข้มข้นสูงมากสามารถนำไปสู่อาการแพ้ ตะคริวในทางเดินอาหาร แต่ยังรวมถึงความเสียหายของตับและไต สตรีมีครรภ์และผู้ที่เป็นโรคไตโดยเฉพาะควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผักชีฝรั่งที่กำลังบาน สารออกฤทธิ์นี้สามารถกระตุ้นการหดตัวของมดลูกและนำไปสู่การคลอดก่อนกำหนดหรือแม้กระทั่งการแท้งบุตร

เก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี

เป็นที่ทราบกันโดยทั่วไปว่าสมุนไพรโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกลิ่นหอมมากที่สุดก่อนดอกบาน เนื่องจากมีสัดส่วนของน้ำมันหอมระเหยที่ค่อนข้างสูง สิ่งนี้ใช้กับผักชีฝรั่งด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บใบมากก่อนออกดอก ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ตัดลำต้นด้วยใบ สามารถทำได้ใกล้พื้นดิน โดยปกติสมุนไพรจะเติบโตอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม มันเป็นสิ่งสำคัญที่ใบของหัวใจจะยังคงยืนด้วยก้านที่หนากว่าเล็กน้อย เพื่อให้ยอดใหม่ปรากฏขึ้นครั้งแล้วครั้งเล่า ในปีแรก การเก็บเกี่ยวบนขอบหน้าต่างสามารถเกิดขึ้นได้ตลอดทั้งปีและในสวน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงตุลาคม อย่างไรก็ตามในปีที่สองเพียงไม่นานก่อนออกดอกในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน การใช้งานสามารถ

• ทำสด
• เพิ่มเติมก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร
• อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น3ถึง4วัน
• เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
• ล้างลำต้น
• เขย่าให้แห้ง
• แล้วสับให้ละเอียด
• บรรจุในถุงฟอยล์หรือภาชนะขนาดเล็ก

บันทึก: ในทางตรงกันข้าม ดอกไม้จากพืชสมุนไพรต่างๆ เช่น กุ้ยช่าย โบราจ หรือออริกาโน่ สามารถรับประทานหรือใช้ประดับตกแต่งได้ พวกมันอร่อยมาก