ทำอย่างไร

ขิงแห้งเป็นวิธีถนอมอาหารราคาถูกและง่าย

หากคุณมีพื้นที่เพียงพอในช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งหัวขิงสดในรูปแบบหั่นและหั่นเตรียมไว้ได้ อย่างไรก็ตาม กลิ่นธรรมชาติส่วนใหญ่ในหัวขิงจะยังคงอยู่แม้ในระหว่างการทำให้แห้ง ขิงแห้งชิ้นสามารถบดได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องบดเครื่องเทศสำหรับใช้ในการชงชาหรือเป็นเครื่องเทศ

อากาศแห้ง

หากขิงถูกทิ้งไว้ในอากาศนานขึ้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ขิงก็สามารถทำให้แห้งได้เอง เพื่อไม่ให้เสียระหว่างขั้นตอนนี้ ควรหั่นเป็นชิ้นก่อนแล้วเก็บไว้ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก คุณควรตรวจสอบและเปลี่ยนชิ้นขิงอย่างสม่ำเสมอในช่วงสัปดาห์ที่แห้งเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราหรือเน่า

อบขิงในเตาอบ

ในการทำให้แห้งในเตาอบ ควรหั่นหัวขิงเป็นชิ้นบางๆ ก่อน เพื่อให้ของเหลวหลุดออกจากหัวและระเหยได้ง่ายขึ้น แม้ในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 40 - 50 องศาเซลเซียสหรือในเครื่องขจัดน้ำออกแบบพิเศษ อาจใช้เวลาสองสามชั่วโมงก่อนที่คุณจะระบุระดับความแห้งที่ต้องการได้ด้วยมือ ทันทีที่ไม่มีของเหลวไหลออกมาเมื่อคุณกดบานหน้าต่าง ของเหลวก็จะแห้งพอที่จะเก็บไว้ได้เป็นระยะเวลานานขึ้น

เก็บขิงไว้ปลูกใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ

หากคุณกำลังตามหลัง การเก็บเกี่ยวขิง หากคุณต้องการเก็บหัวบางส่วนไว้สำหรับปลูกใหม่ในฤดูใบไม้ผลิหน้า คุณควรใส่ใจกับการปลูกหัวในฤดูหนาวที่ถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูเศษดินที่ชื้นจากขิงด้วยผ้าแห้งหลังจากขุดขึ้นมาจากพื้นดิน จากนั้นวางระบายอากาศได้ดีในห้องใต้ดินที่เย็นและมืดซึ่งจะไม่แห้งมากเกินไปในช่วงฤดูหนาวและในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถขึ้นราได้

Tips & Tricks

คุณสามารถใช้ลูกอมเพื่อถนอมขิงแทนการอบแห้งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นหัวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงก่อนใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ ต้มซ้ำด้วยการเติมน้ำตาลสองสามวันติดต่อกันเพื่อให้ได้ระดับขนมที่ต้องการ