คุณสามารถกินขึ้นฉ่ายดิบ?

ขึ้นฉ่ายคนส่วนใหญ่รู้จักแต่เป็นผักซุป แทบไม่มีใครมีหัว ใบ หรือ ไม้ยืนต้นอยู่บนโต๊ะในรูปทรงที่แตกต่างออกไป และคุณอาจสงสัยว่าคุณสามารถใช้ขึ้นฉ่ายดิบได้หรือไม่ กิน? แต่คื่นฉ่ายชนิดต่างๆ มีศักยภาพ มากกว่าที่คุณคิด!

ประเภทของขึ้นฉ่าย

ขึ้นฉ่ายมีสามประเภท ซึ่งทั้งสามชนิดสามารถรับประทานดิบได้เช่นกัน:

• ขึ้นฉ่าย
• ผักชีฝรั่ง
• รากผักชี

คื่นฉ่ายเป็นผักยอดนิยมสำหรับจิ้ม สลัด หรือทานเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ

Celeriac เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของซุปผักใบเขียวและมักใช้ปรุงรสอาหารต่างๆ

ขึ้นฉ่ายมีใบอ่อนและลำต้นบาง ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเทศหรือสมุนไพร คล้ายกับผักชีฝรั่ง

คื่นฉ่ายเป็นพืชสมุนไพร

ชาวอียิปต์โบราณรู้ตั้งแต่ 1200 ปีก่อนคริสตกาล เพื่อขอบคุณพระคริสต์สำหรับสิ่งที่ธรรมชาติได้มอบให้พวกเขา คื่นฉ่ายป่าถือเป็นพืชสมุนไพรในอียิปต์โบราณซึ่งถูกใช้โดยเฉพาะสำหรับโรคไขข้อและอาการเจ็บปวด

แต่มีการใช้งานอื่น ๆ ที่คื่นฉ่ายยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน:

• ลดความดันโลหิต
• โรคเกาต์
• ล้างพิษ
• อาหารไม่ย่อย

คื่นฉ่ายเป็นยามหัศจรรย์

คื่นฉ่ายมีโพแทสเซียมจำนวนมากและเป็นที่นิยมอย่างมากในด้านยาธรรมชาติ ส่วนใหญ่ใช้สำหรับโรคเกาต์และโรคไขข้อ ตอนนี้ควรเน้นคื่นฉ่าย

ผลกระทบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือขึ้นฉ่ายฝรั่งมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ การปัสสาวะบ่อยช่วยลดระดับกรดยูริก ซึ่งช่วยบรรเทาอาการโรคเกาต์ได้

ขึ้นฉ่ายสำหรับความดันโลหิตสูง

อุตสาหกรรมยาได้พัฒนายารักษาโรคความดันโลหิตสูงหลายชนิด บางส่วนเหล่านี้เรียกว่ายาขับปัสสาวะ (หมายถึงการระบายน้ำออกจากร่างกาย)

การบริโภคคื่นฉ่ายสามารถมีผลทำให้ขาดน้ำ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผักใช้ในการรักษาโรคความดันโลหิตสูง

คื่นฉ่ายต้านการอักเสบ

สารต้านอนุมูลอิสระมีชื่อเสียงในการลดการอักเสบและสารพิษในร่างกาย ขึ้นฉ่ายโดยไม่คำนึงถึงประเภทมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย:

• ไฟโตสเตอรอล
• กรดฟีนอลิก
• สารฟลาโวนอยด์
• ฟูโรคูมาริน

มีการศึกษาวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าคื่นฉ่ายสามารถลดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันต่อเนื้อเยื่อของร่างกายได้

นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคขึ้นฉ่ายเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของปฏิกิริยาการอักเสบในทางเดินอาหารและหลอดเลือด

ขึ้นฉ่ายป้องกันกระเพาะ

กระเพาะอาหารเป็นอวัยวะที่บอบบางและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถย่อยผักทุกชนิดได้ อย่างไรก็ตาม คื่นฉ่ายไม่เพียงแต่ให้สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังทำให้กระเพาะย่อยได้ง่ายอีกด้วย

พอลิแซ็กคาไรด์ที่บรรจุอยู่มีหน้าที่ในเรื่องนี้ เยื่อบุกระเพาะอาหารไม่เพียงป้องกัน แต่ยังควบคุมการผลิตกรดในกระเพาะอาหารอีกด้วย การบริโภคคื่นฉ่ายอย่างต่อเนื่องสามารถป้องกันไม่ให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารได้

น้ำคื่นฉ่ายเป็นยา

การบริโภคคื่นฉ่ายในรูปน้ำผลไม้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพของผัก นอกจากนี้ยังมีผลการล้างพิษซึ่งในขณะเดียวกันก็ช่วยกระตุ้นระบบหัวใจและหลอดเลือด

การทำน้ำคื่นฉ่าย:

• ล้างก้านขึ้นฉ่าย
• คั้นน้ำผลไม้ออกจากแท่ง (คั้นน้ำผลไม้)

สูตรน้ำคื่นฉ่ายควรทำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ที่นี่ 100มล. ดื่มน้ำผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องคั้นน้ำผลไม้ให้สดใหม่อยู่เสมอ

ร้านคื่นฉ่าย

มีรายละเอียดบางอย่างที่ต้องระวังเมื่อซื้อคื่นฉ่ายจากซูเปอร์มาร์เก็ตแทนสวนของคุณเอง

ในกรณีของคื่นฉ่ายที่ตัดแล้ว สิ่งสำคัญคือขอบที่ตัดจะต้องสดและไม่มีบริเวณที่แห้ง ไม่ควรมีอินเทอร์เฟซที่มืด

สามารถตรวจสอบก้านขึ้นฉ่ายได้โดยการดัดก้านเล็กน้อย หากคุณทำได้ง่าย ๆ แสดงว่าขึ้นฉ่ายฝรั่งจะถูกเก็บไว้นานเกินไปและสูญเสียคุณภาพไป

การเก็บคื่นฉ่ายสด

หากคุณซื้อคื่นฉ่าย ควรเก็บไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็น เนื่องจากมีกลิ่นที่ไร้ตัวตน จึงมักจะดีกว่าถ้าพันแท่งด้วยพลาสติกแรปไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้มีประโยชน์ตรงที่ของเหลวในก้านขึ้นฉ่ายไม่ระเหย และคุณยังสามารถคั้นน้ำผลไม้ออกมาได้ในปริมาณที่เหมาะสมหลังจากผ่านไปหลายวัน

เป็นสิ่งสำคัญที่คุณไม่ควรเก็บคื่นฉ่ายไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์หากจะใช้เพื่อสุขภาพ

การศึกษาได้แสดงให้เห็นแล้วว่าผลของสารต้านอนุมูลอิสระจะหมดไปหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ เพื่อให้ได้ผลสูงสุด คุณควรใช้ขึ้นฉ่ายสด

ระวังผลไม้

เพื่อป้องกันไม่ให้ขึ้นฉ่ายของคุณเหี่ยวเร็วเกินไป คุณควรหลีกเลี่ยงการเก็บไว้กับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และอะโวคาโด ผลไม้เหล่านี้มีแก๊สสุกซึ่งทำให้ผักชีฝรั่งเหี่ยวเร็วขึ้น

กินสดๆ

คื่นฉ่ายไม่ใช่แค่ผักที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต โดยเฉพาะอย่างยิ่งคื่นฉ่ายสามารถปลูกได้ง่ายมากในสวนของคุณเอง จากนั้นคุณจะได้เปรียบที่ไม่มีการใช้สารกำจัดศัตรูพืช และคุณสามารถเพลิดเพลินกับคื่นฉ่ายอินทรีย์แบบโฮมเมด